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中型魚をさばいて、あら炊き、刺身・ちり鍋を作ろう!(ランチ付き)

対面

タイ、アコウ、ブリなどの中型魚がさばけるとお魚料理のレパートリーが広がりますよ!

こんなことを学びます

<こんなことを学びます>
アジ、サバだけでは物足りない!
ある程度の大きな魚をさばいて家族や仲間に振舞いたい!
そんなあなたのための講座です。
中型魚(中型魚とは私の感覚ですが体重1㌔~6㌔位のお魚でそれ以上は大型魚、15㌔以上は巨大魚と勝手に分けています)のさばき方を覚えて、色んな料理に生かす方法を学びます。

<こんなことが出来るようになります>
中型魚をさばけるようになると、ちり鍋やしゃぶしゃぶ、あら炊きなども思いのままに出来るようになります。
特に寒い季節のちり鍋は最高ですよ!
今までためらって手を出せなかった大きさのお魚も平気になります。

<こんな風に教えます>
1㌔~1.5㌔位のお魚を使います。(青物の場合は4㌔~5㌔)
使うお魚はタイ、アコウ、アオナ、タカバ、ヒラメなどの高級魚ですが海況により異なります。
基本は白身のお魚を使う予定ですが、ご希望であればヤズ(ブリ)など青物も可能です。
あら炊きと刺身を作りランチをいただきます。
残りはちり鍋や塩焼きなど、お好みの調理法での切り方をお教えします。

<持ち物>
●包丁 ⇒ 出来れば3種類お持ち下さい。1.出刃 2.柳刃(無くても可) 3.普通の料理包丁(三徳包丁など)※包丁が無いけど受講したい方はご相談下さい。
●うろこ取り
●エプロン(服がよごれても気にならない人は不要)
●ハンドタオル(洗った手を拭くためのもの)
●魚を持ち帰るための容器と保冷バッグ(できればクーラーボックスがいいです)
●凍らせた保冷剤
※調理作業がし易い服装でおいで下さい。(袖まわりがヒラヒラしていないもの)

<定員>
基本 2名
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開催予定エリア

福岡市内

価格(税込)

¥7,500

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対面受講日程

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価格(税込) ¥7,500
場所 福岡市内

この講座の先生

魚さばきは30年、保険コンサルは25年やってます。

長崎県佐世保市出身。
①小学生の時から釣りとお魚料理が好きでした。新鮮でうまいお魚が食べたくて20代半ばから本格的に釣りにハマり、釣ったお魚を自分でさばきはじめました。その後独学で試行錯誤しながら魚種問わずさばけるようになりました。30年以上キャッチ&イートを実践しています。私のお魚ライフの様子はFacebook・instagram・HPをご覧下さい。Facebook:野入 仁 instagram:jin.noiri ホムページURL:https://j-noiri.com

②「本業は魚屋さんですか?」と良く言われますが実はファイナンシャルプランナー・損害保険プランナーなんです。’93年に保険会社の代理店研修生としてスタートし、’98年に代理店として独立。その後、他代理店とM&Aで現在に至る。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    全工程180分程度(10:20~13:30の予定)
    ・ツマ作り
    ・下処理
    ・二枚おろし
    ・用途に合わせて切る
    ・梨割り(頭を2つに割ることです)
    ・あら炊き作り
    ・柵取り
    ・刺身の切り方と盛り付け
    ・潮汁
    ・ランチ(あら炊き、刺身)
    • こんな方を対象としています

      ・アジ、サバ、イサキなどは出来るけど、もっと大きなお魚をさばいてみたい方。
        ※お魚さばきが初めての方でも出来ないことはありません。
      ・お魚料理のレパートリーを増やしたい方。
      ・家族や仲間でお魚料理を楽しみたい方。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      開催地は城南区東油山です。駐車場は2台分ありますのでお車で来られて大丈夫です。
      バスは13番or113番「油山団地口」下車徒歩約5分です。
      最寄駅は地下鉄七隈線の福大前駅ですが徒歩25分位かかるので公共交通機関で来られる方はバスをおすすめします。
      ※住宅地の中なので分かりにくいかも知れません。もし迷ったらお電話下さい。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー1

    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 1 )
    • 行く価値あり!( 1 )
  • W2

    女性 30代

    この講座は「楽しくて美味しく学べる講座」でした

    前回のアジより大きな鯛2尾を捌いたのですが、骨が硬く悪戦苦闘…。
    でも、先生の説明は分かりやすく、時には真剣にそして笑いの絶えない講座でした!
    鯛の刺身の湯引きや皮引きのやり方、あら煮のポイント等、ムチャクチャタメになりました!
    あら煮、ムチャクチャ美味しかった!
    これを再現できるよう頑張ります。今夜は捌いたタイで鍋です!楽しみです!
    本当にお世話になりました!

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