今の時期しか作れない逸品!「甘くない柚餅子(ゆべし)」をご一緒に!

めったに使わない道具を買い揃えるわけにもいかないし、揃えたって置く場所ないし・・・。「手仕事ラボ」はそんなあなたのための作業所です。

こんなことを学びます

今回は、「甘くない柚餅子(ゆべし)」を手作りします。
 
一年で一度だけ!
この時期しか作れない逸品です。
 
 
 
この柚餅子(ゆべし)を初めて食べた
ときの感動は忘れられません。
 
 
柚子の中にお味噌(&ナッツなど)がぎっしりと
詰まっていて、柚子が陽性化し、もはやどこまでが
柚子なのかお味噌なのかすらわからない 笑。
 
”時間の陽性さってこういうことなんだ”
と腑に落ちた瞬間でした。
 
 
 
柚餅子、と聞くと、まず「くるみゆべし」を
思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
 
じつは柚餅子は全国各地で形や味が異なる
お菓子で、製造方法も千差万別。
その歴史は古く、源平の時代に生まれた
ともいわれ、お菓子というよりも保存食、
携帯食であったようです。
 
今回作る「柚餅子」源平の時代のものに
近く、それ故、甘くなく、お酒に合いそうな
珍味です。
もちろん無添加!無農薬!でつくります。
*ごはんにも合います。もちろんお茶請けにも◎。
 

材料費も安くない、
というかかなり高価な「柚餅子」ですが、
体力も結構なレベルで必要で、
そのため一度に出来上がる数は
わずか10個が限界でした。
 
しかし、毎年作っているうちに閃きまして、
ひらやバージョンは随分と簡単です。
 
 
それでも1日で作業は終わらず、
自宅に帰って翌日再度蒸し(二度蒸し)、
そして、春まで軒下に吊るして完成です。


半年近くの時間と手間がかかる分、
出来上がったときの嬉しさは格別です。
 
 
自分で作ったゆべしを
カラスミのように
うす~くスライスして
熱燗のアテにしたい
『男性諸君』もぜひご参加ください。
 
皆さんで楽しく作りましょう。
 
 *吊るす場所がない方は、完成する春までお預かりも可能です!

日程:12月8・10日(日・火)
10時00分〜13時30分
定員:6名 (3名以上で開催)
場所:くらしのアトリエひらや
参加費:8,000円+税(ひらやバージョンレシピ&軽食付き)
持ち物:ゆべしが3個~4個入る持ち帰り用のフタ付き容器、
     エプロン、お手拭き、筆記用具

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開催予定エリア

高円寺・荻窪

価格(税込)

¥8,800

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この講座の先生

「くらしのアトリエひらや」代表・自然料理人

「くらしのアトリエ ひらや」は、東京杉並区にありながらまるで田舎のおばあちゃんの家に遊びに来たかのような錯覚におちいる小さな平屋の一軒家です。

なるべく顔の見える農家さんの食材を使い、より自分らしく豊かな毎日を過ごすため”ベジタリアンのお食事付き”お話会やWS/講座を開催しています。毎日、笑顔でていねいに暮らしたくなったらいらしてください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    2時間半

    <当日のレッスンの流れ>
    10分 自己紹介
    20分 試食&当日の流れの説明
    90分 作業
    30分 質問&軽食
    • こんな方を対象としています

      ”古くて新しい”手仕事を学びたい方
      日々ていねいにすごしたい方
      手作りの豊かさを感じたい方
      大切な方に”逸品”をプレゼントしたい方
    • 受講料の説明

      受講料に(場所代、材料費、オリジナルレシピ&軽食等)全てが含まれています。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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