【生揚げ醤油仕込み〜出雲仕込み〜】※季節限定講座

「菌の宝庫生揚げ醤油」搾りたての味を一度覚えてしまったら、やみつき必須。世界でひとつだけのご自身の為のお醤油です

こんなことを学びます

元巫女絶賛!!
出雲で仕込んだ麹を使って生揚げ醤油を仕込みます。

※とても希少な材料を使っています。
季節限定開催となります。
出来るだけ開催リクエストにはお応えしたいと思っておりますが、こちらの講座は開催リクエストにお応えする事は中々難しいので、上記の日程にてご受講のご検討頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

<こんなことを学びます>
お醤油の種類と作りかた、発酵食品について学びます。
日々の暮らしに発酵食品を手軽に取り入れていくコツを分かりやすくお伝えしております。

<こんなことが出来るようになります>
お醤油を自身で仕込めるようになります。
日本は季節を感じ、大切にする文化です。
是非、麹の季節を一緒に満喫致しましょう‼︎

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
毎回楽しくワイワイ作業しております。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
自由に楽しく学んで頂きます。
お一人様参加も多いので、発酵食品好きのお友達が欲しい方にもオススメです。

<持ち物>
☆エプロン
☆ハンカチ
☆果実酒ビン(容量4リットル以上)
※ガラスビンがオススメですが、プラスチックでも可能

<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり生揚げ醤油量(もろみ含む)>
約2.7kg
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開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格(税込)

¥7,900

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開催日程

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この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      発酵食品がお好きな方
      健康志向な方
      お醤油作りを体験してみたい方
      菌かお好きな方
      どんな方でもOK
    • 受講料の説明

      受講料にはレッスン料、材料費、テキスト代含みます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 10
    • 楽しかった!( 8 )
    • 勉強になった!( 6 )
    • 行く価値あり!( 7 )
  • M2

    その他 30代

    この講座は「心も体もあたたまる講座」でした

    初めての生揚げ醤油作り!!先生が下準備や説明を丁寧にしてくださり、安心して楽しく過ごす事ができました。いつも、お氣遣いありがとうございます!!健康や環境に配慮した厳選された素材も素晴らしくて、熟成させていく過程が楽しみです。食に関する興味が更に増しました。

  • W3

    女性

    この講座は「ワクワクする講座」でした

    発酵食品作りは初めての体験でしたが、自分で仕込んだ醤油が食べられる様になるのが楽しみです。
    どんな料理に使うのかを先生や他の受講者さんとも話しながらの試食ランチも美味しく、ますます半年後から食べられる様になるのが、待ち遠しくなりました。
    まずは大事に醤油を育てたいと思います。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「初めての体験ができる講座」でした

    お味噌、ぬか床と参加し、お醤油作りに参加しました。
    先生の講座はいつも「え?これだけ?」というくらい簡単なのですが、材料へのこだわりがあるので安心できます。
    また、家についてからの楽しみがあって、出来上がりまでが楽しみです。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「「わくわくする体験」」でした

    気になっていたお醤油づくり、貴重な麹で仕込めてとてもわくわくしました。毎日眺めたいと思います笑
    試食ごはんもとってもおいしかったです(^^)

  • W3

    女性 30代

    この講座は「未来の楽しみにつながる講座」でした

    お醤油が出来上がるまで、時間もかかりますし、お味噌より少し手間はかかりますが、大切に育てていくことでおいしいお醤油が出来上がるそうです♪
    出来上がる日が楽しみです♪

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