【生揚げ醤油仕込み〜出雲仕込み〜】※季節限定講座

「菌の宝庫生揚げ醤油」搾りたての味を一度覚えてしまったら、やみつき必須。世界でひとつだけのご自身の為のお醤油です

こんなことを学びます

元巫女絶賛!!
出雲で仕込んだ麹を使って生揚げ醤油を仕込みます。

※とても希少な材料を使っています。
季節限定開催となります。
出来るだけ開催リクエストにはお応えしたいと思っておりますが、こちらの講座は開催リクエストにお応えする事は中々難しいので、上記の日程にてご受講のご検討頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

<こんなことを学びます>
お醤油の種類と作りかた、発酵食品について学びます。
日々の暮らしに発酵食品を手軽に取り入れていくコツを分かりやすくお伝えしております。

<こんなことが出来るようになります>
お醤油を自身で仕込めるようになります。
日本は季節を感じ、大切にする文化です。
是非、麹の季節を一緒に満喫致しましょう‼︎

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
毎回楽しくワイワイ作業しております。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
自由に楽しく学んで頂きます。
お一人様参加も多いので、発酵食品好きのお友達が欲しい方にもオススメです。

<持ち物>
☆エプロン
☆ハンカチ
☆果実酒ビン(容量4リットル以上)
※ガラスビンがオススメですが、プラスチックでも可能

<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり生揚げ醤油量(もろみ含む)>
約2.7kg
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受付中

2月16日(日)

10:30 - 12:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

2月14日(金) 10:30 まで

参加人数

0/6人

開催場所

JR各線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥7,900

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開催日程

2月16日(日) 10:30 - 12:30

¥7,900
参加人数 0/6人
場所 JR各線 池袋駅 徒歩7分

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      発酵食品がお好きな方
      健康志向な方
      お醤油作りを体験してみたい方
      菌かお好きな方
      どんな方でもOK
    • 受講料の説明

      受講料にはレッスン料、材料費、テキスト代含みます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 6
    • 楽しかった!( 6 )
    • 勉強になった!( 5 )
    • 行く価値あり!( 6 )
  • W1

    女性 30代

    この講座は「「わくわくする体験」」でした

    気になっていたお醤油づくり、貴重な麹で仕込めてとてもわくわくしました。毎日眺めたいと思います笑
    試食ごはんもとってもおいしかったです(^^)

  • W1

    女性 50代

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    出雲からやってきたすこぶる良い気をふんだんに含んだ麹を使ったおかげで、せんせいを筆頭に参加者全員テンション高く、楽しくお醤油作りができました。
    試食会も美味しかったです。お醤油だけでなく、しぼったあとのもろみの使い方もいろいろ教えていただきだきました!
    どんな質問にも即座ににこやかに応えていただき、これからお醤油を育てていくのがとても楽しみです。
    ありがとうございました😊

  • W2

    女性 30代

    この講座は「簡単だけどたくさん学べる」でした

    梢先生のクラスは何度も参加していますが、お味噌以外のクラスは本当にマニアックで、でもとても楽しいです。
    お醤油作りの作業自体は当日は簡単ですが、日々お世話が必要になるのでお味噌よりも少しだけ上級。とは言っても梢先生のクラスは肩肘張らずに頑張りすぎなくていいので挑戦してみたいと思っている方にオススメです。不安なことも質問も丁寧に答えて下さいますし、多くの人が陥りやすい失敗ポイントのケアも事前にしてくださるので安心です。
    そして何より梢先生のキャラが面白くおしゃべりも楽しいです。でもしっかり必要な知識は学べるので難しいこと考えずにとりあえず挑戦できます!
    また、素材にもものすごくこだわっているので自分では手に入れられない良質な材料で作れるのでそこもオススメポイントです。

  • W1

    女性

    この講座は「自然の材料で自分のお醤油を仕込む講座」でした

    自分ではなかなか手に入れることのできないお醤油の麹でお醤油を仕込む大変貴重な体験ができるクラスでした。作業自体はとっても簡単。皆さんのお話も楽しかったです。出来上がりが楽しみです。

  • W3

    女性

    この講座は「美味しい調味料を楽しく学べる講座」でした

    いつも貴重な素晴らしい材料を揃えてくださるので、美味しくて家族にも喜んでもらえています。
    大切に熟成させていきたいと思います。

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