季節限定講座【生揚げ醤油仕込み〜出雲仕込み〜】本物のお醤油を仕込む

対面

「菌の宝庫生揚げ醤油」搾りたての味を一度覚えてしまったら、やみつき必須!!世界でひとつだけのご自身の為の活きたお醤油です♪

こんなことを学びます

出雲で仕込んだ麹を使って生揚げ醤油を仕込みます。
本物のお醤油の味を知ってしまったら、、、もう過去の舌には戻れません。
お醤油を仕込める時期は限られています。
是非この貴重な機会を一緒に楽しみましょう!

※とても希少な材料を使っています。
季節限定開催となります。
出来るだけ開催リクエストにはお応えしたいと思っておりますが、こちらの講座は開催リクエストにお応えする事は中々難しいので、上記の日程にてご受講のご検討頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

<こんなことを学びます>
お醤油の種類と作りかた、発酵食品について学びます。
日々の暮らしに発酵食品を手軽に取り入れていくコツを分かりやすくお伝えしております。

<こんなことが出来るようになります>
お醤油を自身で仕込めるようになります。
日本は季節を感じ、大切にする文化です。
是非、麹の季節を一緒に満喫致しましょう‼︎

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
毎回楽しくワイワイ作業しております。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
自由に楽しく学んで頂きます。
お一人様参加も多いので、発酵食品好きのお友達が欲しい方にもオススメです。

<持ち物>
☆エプロン
☆ご自身の手を拭くハンカチ又はハンドタオル
☆果実酒ビン(容量4リットル以上)
※ガラスビンがオススメですが、プラスチックでも可能
※ペットボトル不可

<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり生揚げ醤油量(もろみ含む)>
約2.8kg



☆☆☆いつもご参加頂きまして誠にありがとうございます!週間人気ランキングに時々登場!☆☆☆

https://www.street-academy.com/ranking/class/category/cooking/tokyo
東京の料理・グルメの習い事・教室の人気ランキング


<参加の際の留意事項>
ご予約頂く際には講座内容等、記載事項ご確認の上ご予約をお願いします。

*エプロンやハンカチ等、各講座に「持ち物」と記載させていただいております用具に関してレンタル等の貸し出しはしておりません。お手数お掛けし申し訳ございませんが、参加者様の方でご準備をお願い申し上げます。

*講座を予約をした時点でその講座の感染症対策に同意したものとなりますので、原則感染症対策に不備や不満がある等を理由に返金を要求することができないことを十分に理解した上でご予約をお願いいたします。

〈感染症対策についての留意〉
この講座は感染症対策として以下の対策をおこない、参加者のみなさまにもご協力をお願いしております。
以下の感染症対策に同意いただける方のみ予約をお願いします。
・当日講師が発熱など感染の疑いがある場合は開催を中止し、ご返金とさせていただく場合があります。

参加者の皆さまへのお願い
・参加当日は検温をお願いします。(38度以上の場合は参加をご遠慮ください。)

*キャンセル締切日時を過ぎてのキャンセルは会場費及び仕入れの関係上、如何なる場合にも返金に応じる事はお受け出来ません。
ご了承ください。

【令和5年3月13日以降のマスク着用の考え方について】
令和5年3月13日以降、個人の主体的な選択を尊重し、着用は個人の判断に委ねることになります。
本人の意思に反してマスクの着脱を強いることがないよう、個人の主体的な判断が尊重されるよう、ご配慮をお願いします。
続きを読む

開催日程がありません

開催予定エリア池袋・巣鴨

価格(税込)¥8,900

現在は開催リクエストを受け付けていません
受けたい
126人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

受講料にはレッスン料、材料費、テキスト代含みます。

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表 トップグランドマイスター
大澤 梢
2021年10月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体
2021年4月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

オンラインスクール専門サイト【オンスク】
「発酵のきほん」担当講師

流山まる大学
食学部 事務局長
「細胞を活かす食育・発酵」担当講師 

2016年 発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学...
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この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

主催団体確認済み
  • 1,430人
  • 311回
四季の恵みと麹菌と共に生きる 発酵食品専門料理教室

年間を通して10種類以上のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

新米収穫後にはぬか床や塩みりん作り♪
そら豆の時期は豆板醤♪
甘酒作りにべったら漬け♪
年初めはお醤油作り等々

四季の恵みを楽しみ味わう日本の食文化は世界に類を見ないほど豊かで色鮮やかです。
「和食」ユネスコ世界無形文化遺産に登録されています。

和食の根幹である日本の麹菌...
+続きを読む

主催団体に質問する 主催団体ページを見る

当日の流れとタイムスケジュール

挨拶

作業

試食&質疑応答

片付け

終了
続きを読む

こんな方を対象としています

発酵食品がお好きな方
健康志向な方
お醤油作りを体験してみたい方
菌がお好きな方

※お子様連れ同伴参加申し込み人数に対して1名様までOKです。(試料や試食等の用意は申し込み頂いてる分のみのご用意です。お連れ様分もご入り用の際は必ず人数分お申し込み下さい。)お申し込みの際必ずメッセージ下さい。消防法により入室人数に制限がございます。事前申告が無い際は当日お連れ様の入室が出来ない場合がございます。またご連絡頂いても既に定員達している際はお受け出来ない事もございます。予めご了承下さい。
続きを読む

受講する際は以下をお読み下さい

☆当日は動きやすい服装でお越しください。

☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。

☆こちらの講座は「対面グループレッスン」になります。
非接触をご希望の方はオンライン受講の検討をお願い申し上げます。

☆講座中に進行を妨害するような行為、他の受講生に対する迷惑行為や差別的な発言等が見受けられた際、講座の途中でも退出を求める場合がございます。
また、今後の受講を一切お断りする場合がございます。予めご了承下さい。

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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー55

  • 楽しかった( 44 )
  • 勉強になった( 46 )
  • 受ける価値あり( 46 )
  • この講座は「最高に楽しい講座」でした
    女性

    憧れの醤油仕込みは勿論楽しかったのですが、その後の日々かき混ぜる作業さえも楽しいです。出来上がりが楽しみすぎます。
    講座では美味しくて豪華な試食もたっぷりで、お腹いっぱいになりました。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    楽しくご参加頂けた様でとても嬉しく思います♪
    お醤油の発酵過程は変化を観察するところが楽しいですよね。
    是非大事に育ててあげて下さい。
    きっと美味しく仕上がります♪

    ありがとうございました。

  • この講座は「みんなと楽しく醤油が作れる講座」でした
    その他

    2回目の参加でした。

    みんなと協力しながらワイワイとお醤油作りに参加できました。

    作ったお醤油は大切に育てていきます。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    そして今季2回目の参加ありがとうございます♪
    ちょうど3か月ずれてると発酵の工程が2度確認出来るのですごく勉強になると思います。
    是非2瓶とも大事に育ててあげて下さいね。
    きっと美味しく仕上がります。

    いつもありがとうございます♪

  • この講座は「普段何気なく使っている醤油に興味がわく講座!」でした
    男性 40代

    初めて発酵食品の講座を受ける初心者。思ったより敷居が高くなく、楽しく学べました。
    大澤先生の経験値・知識量が半端ないので、座学や醤油だけでない発酵食品全体に興味がわく講座でした。
    手順もできるだけ失敗がしないもの、どう育てていけば良いかのわかり易いフォロー手順、素朴な質問にも的確に答えてくれます。
    材料も自分では手の入らないような麹を提供していただき、大切に育てようという気持ちになります。

    美味しい実食もあり、大澤先生の発酵食品コレクションを味わうことができ、発酵食品の世界の扉を開けた気がします。
    この講座を受けて、ひとつでも良いから日々の生活を見直そうと思った自分がいたことも大きな変化と思いました。
    醤油以外にも年間通して発酵食品を学べるので、他の講座も受講したいと思います!

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    色々と楽しく学んで頂き大変嬉しく思います。
    そしてお醤油に対する熱意が良く伝わりました♪
    きっとお醤油もその気持ちに答えてくれます。
    是非よく観察しながら育てて頂けると嬉しいです。
    またお待ちしております。

    ありがとうございました。

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