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②生麹でつくる基本の大豆生味噌作り

究極の美味しく安全な調味料 生きた麹を使った生味噌を手作りで作ります※お1人様1.5Kgお持ち帰り

こんなことを学びます

※コロナウイルス感染予防対応につて
当面の間、レッスンに参加の場合は、必ずマスクの着用をお願いいたします。
また、通常はレッスンの最後に試食の時間を設定しておりますが、
試食時にマスクを外す必要が生じる為、お弁当お持ち帰りスタイルにて対応させていただきます。ご理解いただきますようお願いいたします。

※こちらの講座は、所定の条件を満たす事で、発酵麹調味料マイスターの修了書を取得する事ができる講座になります。

「毎日、このお味噌を食べずにはいられません!」と、コメントを下さった方がいらっしゃいます。とても嬉しい事で、私も、毎年多めに仕込む特別なお味噌です。

麹は今では「国菌」として称されるようになり、いつでも手に入れることができますが、昔はとても貴重なものとして扱われてきました。今ではお店で一般的に販売される様になりましたが、ほとんどの麹は保存がきく乾燥麹です。この講座ではフレッシュな生麹を準備し手仕込みます。

麹の扱い方、安全な仕込み方、熟成方法を講師が一人一人指導いたしますので、どなたても安心して参加いただける講座です。

※こちらのレッスンは発酵麹調味料マイスター講座の他の講座を受講する事で、修了証書を取得する事もできる講座です。

こちらの講座は高橋貴子先生も講師としてお手伝いいただく講座になります。
高橋貴子先生(臨床検査技師、発酵麹調味料シニアスペシャリスト、味噌ソムリエ)

【発酵麹調味料マイスター資格取得方法について】
対象講座①-⑥を受講された方全員に発酵麹調味料マイスター修了証書を授与いたします。

【受講方法】
a:①-⑥を6回コースで受講(月2回の受講、講座の振り替えは可能です)
b:2日間集中セミナーを受講(年2回集中セミナーを開催いたします。集中して学びたい方におすすめです)
c:単発で受講(都合に合わせて単発で受講。最初の受講から1年以内に①-⑥を受講していただきます。全て受講が完了したタイミングで修了証を発行させていただきます)

【発酵麹調味料スペシャリスト認定試験】
発酵麹調味料マイスターを修了されると、発酵麹調味料スペシャリストの受験資格が与えられます。発酵麹調味料スペシャリストは、麹を使った調味料の基本から応用までを、しっかりと理解出来てると証明された方に授与される認定資格になります。2020年6月13日(土)

資格取得の後は、自分の生活に役立てたり、食に関する仕事をする上でのアピールにつながる資格になります。
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開催予定エリア

三軒茶屋・二子玉川

価格(税込)

¥5,500

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開催日程

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この講座の先生

気軽に学べる「おうちごはん」

松本誉子

・中医薬膳師
・中医薬膳茶師
・日本中医食養学会会員
・発酵麹調味料エグゼクティブペシャリスト
・味噌ソムリエ
・手づくり酵素インストラクター
・中医学情報サイト「COCOKARA」に薬膳レシピ連載中

【コンセプト】
中国の古い文献の中に『母親調薬膳、恩情篤蜜』という記述があります。これは(母親の作る薬膳は、慈しみに溢れ心の篭ったものである)という意味だそう。それだけ、食事は人を癒す力がある物です。

リラックスして楽しく食べれる「おうちごはん」疲れて帰って来た家族や、自分の体の為に、簡単に作れるお料理を!をコンセプトにしています。薬膳、発酵食、中華、日本食、お好きなレッスンを体験してください。


【主なターゲット】
日々のパフォーマンスを更にアップさせたい、女性(30代~50代)

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    10:00 スタート
    ・基本の味噌作りについて(座学)
    ・大豆生味噌の仕込み
    ※各自ご自分のお味噌を仕込んでいただきます。
    ・発酵麹調味料を使った食事のご試食
    12:00 終了
    • こんな方を対象としています

      発酵調味料に興味がある、自宅で無添加の発酵調味料を作ってみたい。健康の為に発酵調味料を生活に取り入れてみたい方向けのレッスンです
    • 受講料の説明

      受講料には、受講費、テキスト、材料費、試食が含まれています
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・当日はレッスン中の動画の撮影はご遠慮いただいております。
      ・こちらの講座はお子様連れでの参加はご遠慮いただいております。
      ・営業活動、宗教活動、政治活動、マルチ商法、霊感商法などに関わる勧誘活動等を行った場合、今後のレッスンをお断りさせて頂きます。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 1
    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 1 )
    • 行く価値あり!( 1 )
  • M2

    その他

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    味噌作りはハードルが高いという概念がなくなりました。簡単で楽しくてお昼ごはんもおいしく頂きました!

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