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【キッチン燻製II】旨&かんたん!はじめての無添加ポークベーコン

対面

マンションのキッチンでもできるカジュアル燻製ポーク編!安心安全の無添加ベーコン!

こんなことを学びます

ご自宅のキッチンでできる本格的な燻製を楽しく学べるカジュアルなクラス。今回は家族のお弁当にピッタリ!安心安全な”無添加ベーコン”をつくろう!です。お土産&キット付き!

【豚肉特集トピックス】
・肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話。
・はじめての燻製!豚バラ肉でかんたん!スモークポーク巻き
・少しステップアップ!下味で脂身まで美味しいベーコンをつくってみよう。

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。
月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
百年の森の村岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできるおいしい燻製料理のレシピを紹介します。

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。ステップアップクラスから本格的なDIY燻製講座のアドバンスまで、求めるレベルに応じて様々な講座を体験いただけます。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。

<定員>
各回6~12名(会場によります)

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開催日程がありません

開催予定エリア

銀座・大手町

価格(税込)

¥4,860

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対面受講日程

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価格(税込) ¥4,860
場所 銀座・大手町

対面受講料に含まれるもの

参加費には受講料、はじめての燻製資料、各燻製レシピ、各料理レシピ、試食料理代、会場料などが含まれます。

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。
・チーズ作りの学校「チーズマラソン」
・チーズ好きのためのレストラン列車「チーズエクスプレス」
・チーズの駅弁「智頭線のチーズ駅弁」

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90~120分程度
    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義1
    20分 ワーク作業
    20分 講義2
    30分 ワーク作業

    ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。将来お役に立つ燻製を学べるクラスです。
    • こんな方を対象としています

      ・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
      ・自分の好みの燻製材料を探したい方
      ・燻製の本質を理解したい方
      ・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。※会場によってはコロナ対策で内容が少し変わる可能性があります。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー5

    • 楽しかった!( 3 )
    • 勉強になった!( 5 )
    • 行く価値あり!( 5 )
  • W1

    女性 20代

    この講座は「比較的短時間でベーコンを作る方法を学べる講座」でした

    一般的な作り方よりも短時間でベーコンを作る方法を学ぶことが出来ました。漬ける時間が短い割に味もしっかりついていて美味しかったです。
    私はアルコールと炭酸が苦手なので遠慮しましたが、他の方は先生が用意した西粟倉の地ビールや西粟倉で取れたフルーツを使った炭酸のソフトドリンクも楽しんでいらっしゃいました。
    今回は黒政ビルが会場で、仕事のため私が到着した時間が開始時刻を1-2分過ぎていたせいかもしれませんが、ビルの入口が施錠されていて、なかなか入館出来ませんでした。色々試して最終手段でマイページで当日のみ表示される先生の携帯に電話したら先生が内側からIDカードで開けに来てくださいました。
    会場が黒政ビルで時間に余裕を持って到着できない場合は、先生の当日連絡先を先に確認しておいて、入口のドアが施錠されていた場合は速やかに電話した方がよいのかもしれません。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「お家で簡単に作れる燻製講座」でした

    説明が分かりやすく、実演あり試食ありで大変為になりました。質問にも快く答えて頂き、ベーコン以外のお話も聞けてとても楽しかったです。お土産付きだったので、直ぐに燻製作りに取りかかれます!

  • W3

    女性 20代

    この講座は「良い意味でハードルを下げれる講座」でした

    手間がかかる・難しいといったイメージがありましたが、実際の手順や道具の揃え方を知り、想像以上にカジュアルで、良い意味で燻製のハードルが下がりました。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「キッチンでベーコンが作れる講座」でした

    ベーコンは好き、でも添加物がきになる。
    また、マンションで手作りは、煙問題もあり難しいと思っていました。が、
    手軽に、しっかりとした薫香のベーコンを作る方法を教えていただきました。
    美味しかったです。
    他の講座もぜひ受けたいです!

  • W2

    女性 40代

    この講座は「薫製を身近な料理にさせてくれる講座」でした

    マンションで出来る薫製方法とベーコンの作り方にとても興味があったので、参加しました。

    先生のお話も楽しかったですが、薫製をするためには薫製器を買わなければならないのかな?と思っていたら、100均で揃えられるものだったのも目から鱗です。
    しかもめっちゃ時短!
    それでいて美味しいベーコンが作れるのだから、\(^^)/バンザイです。

    これからは、ベーコンだけではなく、色々と試してみたいと思います。

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