【東京】カジュアル燻製豚肉特集!家族にも安心の無添加ベーコン作り

マンションのキッチンでもできるカジュアル燻製ベーコン編!バラ肉でつくるスモークポークから無添加ベーコンまで!最後はカルボナーラに仕上げます。

こんなことを学びます

【豚肉特集トピックス】
・はじめての燻製!豚バラ肉でかんたん!スモークポーク野菜巻き
・豚肉の旨みを引き出す木種とスパイスの話。
・少しステップアップ!下味で脂身まで美味しいベーコンをつくってみよう。
・燻製ベーコンでつくるカルボナーラ!
・【おまけのminiゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE!  夏のベリーをたっぷり使ったビール「VERY-BERRY-BEER」を!

<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
フレンチシェフ。現在岡山県西粟倉村で、森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校所属​

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。
月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
百年の森の村岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできるおいしい燻製料理のレシピを紹介します。

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。ステップアップクラスから本格的なDIY燻製講座のアドバンスまで、求めるレベルに応じて様々な講座を体験いただけます。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回6~12名(会場によります)

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。
・チーズ作りの学校「チーズマラソン」
・チーズ好きのためのレストラン列車「チーズエクスプレス」
・チーズの駅弁「智頭線のチーズ駅弁」

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度
    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義1
    20分 ワーク作業
    20分 講義2
    30分 ワーク作業
    10分 おまけのビールミニ講座!ビールカクテルを楽しもう!
    20分 皆さんでたのしく実食を!

    ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。将来お役に立つ燻製を学べるクラスです。
    • こんな方を対象としています

      ・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
      ・自分の好みの燻製材料を探したい方
      ・燻製の本質を理解したい方
      ・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
    • 受講料の説明

      参加費には受講料、はじめての燻製資料、各燻製レシピ、各料理レシピ、試食料理代、ビールカクテル代、会場料などが含まれます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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