【大阪】チキンハムから丸鶏まで!3種のスモークチキンを作る鶏肉特集

対面

カジュアル燻製の肉編第2弾!コンビニチキンサラダでできる「燻製鶏ハム」から「燻製レバーペースト」や丸鶏を使ったスモークチキンまで!

こんなことを学びます

カジュアル燻製チキン特集! どこでも手に入る鶏肉をつかって、普段の暮らしにも取り込める鶏肉の部位ごとの燻製料理をつくりましょう!家庭のキッチンでもかんたんにおいしい燻製ができあがります。最後はちょっと早いクリスマスにぴったりの丸どりチキン料理をいっしょに味わいましょう。

【チキン特集】
①はじめての燻製!かんたんでおいしいコンビニのサラダチキンでもできちゃう「スモークチキンハムサンドイッチ」!
②ワインにピッタリ!「燻製レバーペースト」をつくろう!
③ゲストが来てもこれ一品で大丈夫!丸ごとチキンで作る美味しい「スモークチキン」丸どりの開き方もマスターしてください!
④肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話(2)
【おまけのminiゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE! スモークチキンにぴったりのサワービールカクテル

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
元ベルギービール専門店店長。シェフ。現在岡山県西粟倉村で、森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校​

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。
https://tripnote.jp/okayama/attraction-of-nishiawakura

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。ステップアップクラスから本格的なDIY燻製講座のアドバンスまで、求めるレベルに応じて様々な講座を体験いただけます。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回6~12名(会場によります)

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開催日程がありません

開催予定エリア新大阪・十三

価格(税込)¥5,860

現在は開催リクエストを受け付けていません
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24人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

参加費には受講料、はじめての燻製資料、各燻製レシピ、各料理レシピ、試食料理代、ビールカクテル代、会場料などが含まれます。

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

当日の流れとタイムスケジュール

<所要時間>
120分程度
<当日のレッスンの流れ>
20分 講義1
20分 ワーク作業
20分 講義2
30分 ワーク作業
10分 おまけのビールミニ講座!ビールカクテルを楽しもう!
20分 皆さんでたのしく実食を!

ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。将来お役に立つ燻製を学べるクラスです。
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こんな方を対象としています

・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
・自分の好みの燻製材料を探したい方
・燻製の本質を理解したい方
・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
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受講する際は以下をお読み下さい

カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー2

  • 楽しかった( 2 )
  • 勉強になった( 2 )
  • 受ける価値あり( 2 )
  • この講座は「目から鱗」でした
    男性

    私が今までの燻製の作り方は何やったんや。
    この講座を受講したら、燻製作りが楽しくなります。
    早速、今日は教わった事を実践して燻製を作ります。

  • この講座は「チキンハムから丸鶏まで3種のスモークチキンを作る」でした
    女性 50代

    先生の説明がとても分かり易くテキストも丁寧で自宅で気軽にできる燻製の仕方が理解できました。
    ただ丸鶏をさばいたりとかもさせてもらえるのかなと思ってたのでその点だけ勝手に残念でした…。講座そのものは星5個です!

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