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【キッチン燻製III】デパ地下よりおいしい!スモークサーモンつくり

対面

マンションでもできるカジュアル燻製・魚介編!スモークサーモンや燻製さしみをつくりましょう。最後は皆さんで実食!ご参加お待ちしてます!

こんなことを学びます

<魚介特集!スモークサーモン>
マンションのキッチンでもできる方法で高級スーパーでおなじみの「スモークサーモン」をつくります!デパ地下よりおいしいと家族に言ってもらえる燻製講座。いつもの魚をワンラックアップの料理に!おたのしみに!!

【魚介編トピックス】
・①基礎編 まず原料を知ろう!魚介篇!
・②基礎編 脇役が大事!サブアイテムについて
・③実践編!肉燻製とは違うんです。キッチンで作る「スモークサーモン」
・④実践編!おいしい!お刺身とは一味違う「燻製さしみ」!

<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
シェフ。現在岡山県西粟倉村で、森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校​

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。
月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。ステップアップクラスから本格的なDIY燻製講座のアドバンスまで、求めるレベルに応じて様々な講座を体験いただけます。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回6~12名(会場によります)
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開催日程がありません

開催予定エリア

秋葉原・御茶ノ水

価格(税込)

¥4,860

受けたい
36人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥4,860
場所 秋葉原・御茶ノ水

対面受講料に含まれるもの

参加費には受講料、はじめての燻製資料、各燻製レシピ、燻製チップ、試食代、会場料などが含まれます。

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。
・チーズ作りの学校「チーズマラソン」
・チーズ好きのためのレストラン列車「チーズエクスプレス」
・チーズの駅弁「智頭線のチーズ駅弁」

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度
    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義1
    20分 ワーク作業
    20分 講義2
    30分 ワーク作業

    ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。将来お役に立つ燻製を学べるクラスです。
    • こんな方を対象としています

      ・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
      ・自分の好みの燻製材料を探したい方
      ・燻製の本質を理解したい方
      ・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー3

    • 楽しかった!( 2 )
    • 勉強になった!( 3 )
    • 行く価値あり!( 2 )
  • W1

    女性 20代

    この講座は「温度を上げない燻製のやり方を学べる講座」でした

    ベーコンとは違う、あまり温度を上げずに燻製する方法を学ぶことが出来ました。
    私はお酒が飲めず遠慮したのですが、他の方は試食の時間に今回作った魚介の燻製と相性の良い先生お勧めのワインも楽しんでいました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「燻製を実際にやってみたくなる講座」でした

    私は燻製が好きで、食事に出掛けて、メニューにその文字を見付けると必ず頼んでしまうのですが、実際に1から作るところを見た事がありませんでした。
    今回講座を申し込んだのは、自分で作る為ではなく、基礎知識として知りたい程度でしたが、講座を受けた後は、絶対お家で作りたい!と思いました。
    程度や食材にもよると思いますが、家庭でも燻製は楽しめるものだということが知れて、本当に良かったです。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「燻製を手軽に楽しむ講座」でした

    サーモンと帆立の燻製の講座に参加しました。入門編として、特別に道具を揃えなくても、家庭にある道具で手軽にできる燻製でした。
    燻製の歴史や使った食材についてもいろいろ教えていただき、勉強になりました。
    プリント資料もたくさん頂けるので、自宅でも再現しやすいと思います。
    とても面白かったので、また別の食材の燻製講座にも参加したいと思います。

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