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余計な添加物なし「皮から作る焼き小籠包・餃子」青菜炒め・薬膳スープ

保存料、着色料・旨み調味料など使わない。餃子用麺棒を使って皮から飲茶を作ります。【お土産】餃子用麺棒・自家製餃子の粉・自家製ラー油

こんなことを学びます

*******お料理初心者さん歓迎:*******
:  *******男子歓迎:*******
******六本木ヒルズから徒歩2分:*******

みんな大好き小籠包と水餃子。
全部、完全制覇。


北京出身の料理研究家ウー・ウェンさんの元で3年間「粉料理」を学びました。
それをこの度は皆さんに伝授。

ウー・ウェンさんと北京に何回か行き
家庭の粉料理や薬膳を体験しました。

家庭ではそれぞれの味が有り
とっても自由に餡を作ってました。
私も私の餡を沢山考えて皆さんにお教えしています。


実習はみんな悪戦苦闘していますが・・(笑)
どうにか形になるのが、自家製皮のよいところ。

小麦粉・塩・水だけで作る皮はもっちりとした食感になります。
旨味調味料などは使用しない具を包み込んでいただきましょう。


<お教えする事>
●生地の作り方・包み方
●具の作り方
●薬膳スープの作り方

実習
●小籠包を包む・焼く
●水餃子を包む・茹でる

デモンストレーション
●青菜炒め
●薬膳スープ

※自家製皮で点心成形完全マスターするには、時間がかかります。
その他のメニューはデモンストレーションで解説しますがご了承ください。

<Menu>
①小籠包
②水餃子
③炒め物など小菜
④季節の薬膳スープ
⑤デザート

※材料の都合上、メニューが変更する場合がありますがご了承ください。

<お土産>
①餃子用麺棒
②自家製の粉
③ラー油

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
コロナウイルスやインフルエンザなどの対策として、
以下のルールでレッスンを開催しています。

<スタッフ、講師、受講者>
・手洗い、医療用エタノール消毒の徹底
・調理台、扉、ドアノブなどの消毒作業
・調理道具の消毒
・作業内容によっては使い捨て手袋
・スタッフ、講師とも、体調不良のときは出勤禁止
(場合によってはレッスンの中止も検討します)
ご協力をお願い申し上げます。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

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開催予定エリア

六本木・赤坂

価格(税込)

¥6,700

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開催日程

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この講座の先生

1995年創立Tu as raisonの主催者

1995年にFood Business Schoolチュ・ア・レゾンを設立。
フードスタイリスト、フードコーディネーターとして(株)サントリー、(株)トヨタ自動車、(株)資生堂、㈱フプリマハム、雑誌「LEE」「MORE」(集英社)、「FRaU」(講談社)、「Oggi」(小学館)などで活躍しています。
http://www.foodex.co.jp/

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自著「器あそび。私の好きなごはん時間」(主婦の友社)
「フレンチトーストに夢中」(ダイアプレス社)
「パウンド型ひとつで簡単お菓子」(宝島社)
「コンビニ部屋カクテル」(集英社)

共著「家で作れる生スィーツ」(日東書院)
「バーミキュラだから野菜がおいしい簡単レシピ」(三才ムック)

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    講義デモンストレーション

    実習

    会食

    後片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      ●自家製の皮が作ってみたい
      ●小籠包など家で作ってみたい
      ●薬膳に興味がある
    • 受講料の説明

      材料費、テキスト代金、お土産代金、スタジオ使用料など
      すべて含む
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ●粉や具を寝かせる必要があるものは時間の都合上
      前もって制作しておきますがご了承ください

      ①教室までの行き方、持ち物などは締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせをグループメッセージにて送らせていただきます。

      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
      どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。

      ③衛生上、原則お持ち帰りは禁止しておりますがご了承ください。

      ④一人参加の方も安心して受講してください。みんな、和気あいあいと受講されてます。

      ※画像はイメージとなります
      ※定員に満たない場合は開講しない場合がございますがご了承ください
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 8
    • 楽しかった!( 3 )
    • 勉強になった!( 5 )
    • 行く価値あり!( 3 )
  • W1

    女性

    この講座は「餃子の皮を自分で伸ばせる」でした

    餃子の皮を自分で伸ばすコツがわかります。
    テレビなどで職人さんがやっているような皮をくるくる回しながら伸ばしているのはこういうことかと、楽しい気分になります。
    小籠包の包み方も分かりやすく教えていただけました。
    先生が作ってくださっていたカボチャプリン(レシピ付き)がとても美味しくて早速その日に作りました。
    お土産付きでコスパ的にもとても大満足です。
    手取り足取りといった感じではないので、イメージする料理教室と違っていたと感じられる方はいるかもしれません。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「手作り餃子皮のおいしさを知る講座」でした

    皮作りはとても勉強になりました。
    ただ、内容が盛り沢山で、ばたばたしてじっくりと学ぶという感じではない。
    多くの人が小籠包や水餃子の作り方を学びたかったと思うのですが、葱油餅、スープ、青菜炒めはいらないので、小籠包や餃子に特化して、皮、餡、包み、焼き(ゆでる)をじっくりと学びたかった。餡作りも重要だと思うのですが、皮作りに時間が掛かり、餡作りの実習はなかったので、材料を切るところから、混ぜるところまで教えて欲しかった。

  • W3

    女性 30代

    この講座は「内容盛りだくさん!おうち中華のきっかけになる」でした

    基本の皮を作り、焼き小籠包、葱油餅、水餃子の三種類を各自包みます。作業しながら、ポイントは先生が教えてくれましたが、細かいところは後からの指摘も多く手遅れな部分もあったため、始めに一通りの完成形が見られればより良かったと思いました。でも、どうにか形にすることができ、皮がもちもちで美味しかったです。
    その他にも、薬膳スープ、炒め菜、デザートを用意いただき、ボリューム満点でした。特に薬膳スープが簡単で美味しく、家でも手軽に作れそうでした。とっても勉強になりました!

  • W2

    女性 40代

    この講座は「餃子や葱餅などの作り方は分かりました。指導内容自体は悪くありません。」でした

    餃子や葱餅の作り方は分かりました。
    しかし、講師の人柄と言いますか、性格と言いますか、人を不快にさせる言動が非常に多く、レッスンの雰囲気が悪いです。
    講師が先に伝えておけば起きなかったはずのミスが出た生徒に対して講師が「そんなの当たり前でしょ」と言うようなシーンや、習ったことを口頭で反復しながら作業してる生徒に対して講師が「みんな集中してやってるんだから黙って」と発言するようなシーン、生徒の作ったら葱餅を講師が「大きすぎて焼けないじゃないの」と文句を言う など、講師による数々の不適切な言動が見受けられます。せっかくの楽しい時間が台無しです。
    「口コミで私のこと悪く書く人がいるんだけどやめてよね」と、繰り返し発言していましたが、生徒たちに書くことをストップさせようとするのではなく、講師自身が書かれるようなことをストップするべきです。猛省を促します。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「お腹いっぱいになる講座」でした

    先生がテキパキと説明をし、実践形式で作ります。他にも薬膳スープや豆苗炒め、かぼちゃプリンを用意していただき、お腹いっぱいになりました。先生の作った小籠包は綺麗なヒダができて流石でした。

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