百聞は一口に如かず!秋から美味しい里芋系の料理を楽しみましょう♪
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三十年日本料理を作り続けてきた知識と経験を惜しみなく皆様に伝えて行きたいと思います。まだまだ現役料理人です!
【経歴】24歳より料理屋を初め、虎ノ門市場商材監修・メーカー商材監修。TV等実演。神奈川県知事賞受賞。
私達に和食は世界に誇れる絶やす事の出来ない食文化です。〔でも以外と知らないことが多いのも事実ですよね。〕
素材の使い方、調理法、味付け、盛り付け、調味料の使い方etc
特に調味料の使い方は味付けの基本になります。その中で一番ご家庭で浸透していないのが味醂の使い方だと思います。何となく入れてみたり、お酒を使った方が美味し...
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今回は、普段口にすることが出来ない『海老芋』を使った煮物料理を調理しました。
昆布と鰹出汁の種類や出汁のとり方、割り下の基礎知識、下処理の基本。
丁寧にわかりやすく説明をして下さったので、家でも簡単にチャレンジ出来るのではと自信がつきました。
敬遠しがちだった和食料理を身近に感じられた、とても貴重な体験でした。
先生の分かりやすい お話と どんな質問にも きちんと お答えくださり温かみがあり楽しく、あっという間に時間がすぎました。