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【魚と発酵料理教室】一人でさばいて魚料理♬こはだ編

発酵ごはん&レシピ付き お魚を一人で1匹さばいてみませんか?

こんなことを学びます

今回チャレンジするのは
小鰭(こはだ)!!
北海道を代表する小肌!寿司といえば小鰭!!
ご自宅で小鰭を美味しく食べる料理教室です。


一人で数匹の小鰭をさばいたあとは、小鰭を使った発酵料理にチャレンジしていただきます!!


ご家庭でも美味しい小鰭料理が作れるようになります。

さらに、今回は、発酵のチカラで、小鰭を美味しく激変させます。

ご家庭でカンタンに出来る
小鰭の発酵料理をレクチャー致します。

講師は、当協会の代表で、一般社団法人さかなの学校の
理事長でもある是友麻希が担当します!

実習あり、笑いあり、感動ありの
楽しい是友節を札幌にお届けいたします。

お楽しみに♪

①実習:小鰭捌き
②料理:小鰭の発酵マリネ
    小鰭煮付け
    小鰭寿司  *メニューは変更になる場合がございます。
    ③試食:小鰭発酵料理
③解説:発酵調味料の作り方・レシピ解説



講師
発酵ライフ推進協会代表 是友麻希
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札幌

価格(税込)

¥11,000

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この講座の先生

是友 麻希のプロフィール写真
テレビや雑誌で活躍中の発酵料理研究家です!

是友 麻希

是友麻希(これとも まき)

発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。
<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)

この講座の主催団体

発酵ライフ推進協会


あなたの「発酵ライフ」始めませんか?
当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。

◆「楽しむ」
生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう!自分で作るとおいしい!楽しい!カンタン!発酵の基礎と実践の単発講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気!

◆「学ぶ」
発酵を体系的に学び、資格を取得しよう!当協会では「発酵ライフアンバサダー」「発酵ライフアドバイザー」「発酵ライフアドバイザープロフェッショナル」の3種類の認定資格講座を実施致します。この資格は発酵の仕組みを理解し、生活に活用するための知識を得るための当協会認定資格です。

◆「活躍する」
資格を活かして、発酵の素晴らしさをみんなに伝えよう!資格取得者には様々な活躍の場を提供しています。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル取得後、ご自身のご希望により当協会認定の認定講師・講座プランナー・商品プランナー・発酵研究員のいずれかの進路を選択でき、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致... もっと見る >>

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    必ずご確認ください
    *包丁は、ご自身の使い慣れているものをご持参ください。ご持参が難しい場合は、こちらでご用意致しますので、必ず事前にご連絡ください。

    持ち物
    包丁、筆記用具、エプロン
※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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