<ワークショップについて>
どなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。 ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。
<こんなことを学びます>
ステップアップ講座。毎回白カビの美しさが好評いただいてる本物のチーズの作り。
2種類の白カビチーズを学びます。
【302白カビチーズ 非熟成タイプ】
フレッシュチーズとカマンベールの間のような非熟成でたのしむフランスリヨンの白カビチーズ「サンマルセランチーズ」を学びましょう。ほぼ1週間で香りのいいチーズが完成します。まずは白カビチーズの入り口におすすめ!
【303白カビチーズ編 熟成タイプ】
「チーズの女王」といわれるカマンベールだけあってその美しさを多くの方に楽しんでいただいてるワークショップです。まるで白カビがペットのように育っていく姿をお楽しみください。
※チーズマラソン入門編受講者が対象です。
https://www.street-academy.com/myclass/4852【トピックス例】
• 白カビチーズのおいしさの秘密
• サンマルセランチーズつくりからはじめましょう。
• カマンベールチーズつくりの牛乳選び
• はじめてでも失敗しないための二つのポイント!
• カマンベールの熟成
• 道具の利用法について
• Step-by-Step~こうすればあなたにも出来る本当のカマンベールチーズ!
<こんなことが出来るようになります>
『サンマルセラン』、『カマンベールチーズ』が自宅で牛乳からおいしく作れるようになります。器具セット&原料セット(レシピ+乳酸菌など原料)と必須な器具を全員に配布。(牛乳は含みません)。自宅での作業はおよそ3時間程度x2回+熟成期間です。
<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
<持ち物>
筆記具程度
<定員>
各クラス開催場所によってことなります (約8-12名)