酒粕で作るヴィーガンチーズ作り〜粉チーズ風&ナチュラルチーズ風〜

【グルテンフリー、砂糖不使用、動物性タンパク質不使用、無農薬】良質な菌を腸に。日本のスペシャル発酵食品【酒粕】でヴィーガンチーズを作る

こんなことを学びます

「チーズは好きだけどアレルギーが、、、」
「チーズは好きだけど、もう動物性タンパク質を控えてる、、、」
周りには言わずとも、この様に思われている方は意外と多いです。
わたしもその一人でした。
乳製品を使わずに作るチーズの代替え品のレシピはいくつも世の中にありますが、日本が誇る伝統食材【酒粕】を使ったヴィーガンチーズ作りを学んで頂きます。

<こんなことを学びます>
発酵食品と乳酸菌について学びながら、ヴィーガンチーズの作り方を習得して頂きます

<こんなことが出来るようになります>
ヴィーガンチーズについて学びながら、今回は基本の「粉チーズ風」と「ナチュラルチーズ風」のレシピを習得して頂きます。

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
自由に楽しく学んで頂きます。
一名参加の方も多いですが、いつも皆さまワイワイと楽しく作業しています。

<持ち物>
☆ハンカチ
☆ハンドタオル
☆チーズを持ち帰る様のバック
※作ったチーズはジップロックに入れてお持ち帰り頂きますが、お気に入りのチーズ容器等お持ちの方はご持参頂いても構いません。

<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
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予約締切

10月2日(水)

10:30 - 13:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

9月18日(水) 13:30 まで

参加人数

0/8人

開催場所

JR 池袋駅 徒歩7分
5階 料理実習室 東京都豊島区西池袋2-37-4 IKE・Bizとしま産業振興プラザ

価格(税込)

¥5,900

  • 予約締切

    10月2日(水)

    10:30 - 13:00

    東京 /池袋・巣鴨

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この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

  • 174人
  • 45回

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ご挨拶

    作業

    試食

    質疑応答

    片付け

    終了
  • こんな方を対象としています

    食に興味がある方
    食にこだわりがある方
    発酵食品がお好きな方等々
  • 受講料の説明

    レッスン費、材料費、場所代含む
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日は動きやすい服装でお越しください。

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