【蔵元ベーシック】日東醸造の白醤油作り

対面

麦の甘味がやさしい手作り醤油!発酵プチごはん付き!

こんなことを学びます


麦で作った、美味しく優しい味の「白醤油」を手作りしてみませんか?

愛知県碧南市で生まれた「白醤油」。
一般的な醤油よりも色が薄く、味わいも優しいため、
だし巻き卵やお吸い物、炊き込みごはん、
その他、白身魚の刺身醤油にも最適です。

全国的には1%も流通していない「白醤油」ですが、
「白だし」ならご存知の方も多いはず。
「白だし」のベースになっているのが「白醤油」なんです。


今回は、愛知県知事賞を受賞した日東醸造さんにご協力いただき、
特別に白醤油用の麹を分けていただきました!

本ベーシック講座では、
「醤油ってそもそもなに?」
「どんな種類があって、どんなふうに使い分けるの?」など、
意外と知らない醤油のあれこれについて全体的に学んだあと、
白醤油を仕込んでお持ち帰り頂きます。

白醤油を使った発酵軽食付き!


ダシを利かせれば、料亭などの繊細な味もお手の物!
食材の色を邪魔しないので、インスタ映えも間違いないっ!
白醤油の魅力を存分に味わいましょう。

①講義:「醤油学」
②実習:白醤油作り
③実食:発酵プチごはん(白醤油を使った発酵レシピの解説・レシピ付き)

まずは、一緒に手作り白醤油を育ててみませんか?
沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております。

講師
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 鈴木あけみ
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開催日程がありません

開催予定エリア渋谷・恵比寿

価格(税込)¥6,600

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対面受講日程

開催日程はありません。

この講座の先生

鈴木 あけみのプロフィール写真
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
鈴木 あけみ
塩麹が時短の晩御飯に導いてくれたことがきっかけで、発酵食の勉強を始める。
31年間勤務したアパレルメーカーを退職後、食の大切さを伝えるため、食育インストラクター、フードコーディネータの資格を取得。
現在は、発酵ライフアドバイザーとして無理なく毎日続けられる発酵ライフを提案。
一般社団法人東京味噌会館 みそソムリエ

この講座の主催団体

発酵ライフ推進協会

主催団体確認済み
  • 84人
  • 49回
発酵ライフ推進協会


あなたの「発酵ライフ」始めませんか?
当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。

◆「楽しむ」
生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう!自分で作るとおいしい!楽しい!カンタン!発酵の基礎と実践の単発講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気!

◆「学ぶ」
発酵を体系的に学び、資格を取得しよう!当協会で...
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受講する際は以下をお読み下さい

持ち物
筆記用具・ハンドタオル・醤油瓶2Lを持ち帰る袋
お持ち帰り品
仕込んだ白醤油もろみ2L
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー1

  • 楽しかった( 1 )
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  • 受ける価値あり( 0 )
  • この講座は「フレンドリーな先生にわかりやすく教えてもらえる講座」でした
    女性

    先生がとてもフレンドリーで楽しい講座でした。
    試食も美味しかったです。

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