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お出汁を知るレッスン

対面 オンライン

お出汁とうま味の基礎についてしっかり学び、美味しさのメカニズムをお伝えいたします

こんなことを学びます

こちらのレッスンでは、基本的な天然素材である
昆布・かつお節・干ししいたけ・煮干しについての基礎知識や
うま味成分についての科学的な要素を含めての説明、
おうちで簡単に美味しいお出汁を取るやり方をお伝えします。

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【レッスン内容】
・和食について
・お出汁について
 お出汁の定義
 日本のお出汁と世界のお出汁の違い
 お出汁と水の関係性
 お出汁の種類
・うま味とは
 代表的なうま味成分
 うま味の掛け合わせについて
 うま味成分のやみつき効果とは
 うま味の発見者たち
・お出汁がもたらしてくれる、からだへの効果
・お出汁の素材について(手入れ、保存方法)
 (昆布・かつお節・煮干し・干ししいたけ)
・お出汁素材の選び方
・基本のお出汁の引き方 ≪デモンストレーション≫
  (丁寧な引き方をお伝えします)
・普段に取り入れやすいお出汁の引き方
・お出汁の飲み比べ
(昆布4種、昆布の天然と養殖の違い、
昆布の水出しと煮だしの違い、
かつお節2種、干ししいたけ2種、煮干し)
・調理と試食

★オンライン開催の場合は座学のみです★
・お出汁の飲み比べワークと調理はございません。
・レッスン後に実際に昆布とかつお節のお出汁を取っていただき、その日のごはんにご活用いただきます。(お近くのスーパーで購入できる昆布とかつお節のご用意をお願い致します。)

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●献立
・手作りがんもどきと出汁つゆ
・五目豆煮
・青菜のごま出汁和え
・手作りごま豆腐と味噌汁
・しょうがごはん


●こんな方におすすめ!
・お出汁について深く知りたい方
・お出汁について何も知らない方
・お料理が苦手な方
・お出汁の引き方を知りたい方
・甘い物や揚げ物に依存してしまう方
・腸を整える食事に興味がある方
・日本文化を継承したい方
・食べ物に感謝できる方
・からだを整える食事をしたい方


【ご用意いただくもの】
≪教室開催の場合≫
エプロン、筆記用具、ふきん

≪オンライン開催の場合≫
スーパーで手に入る昆布とかつお節、
お味噌汁を同時に作る場合は味噌と具材
筆記用具とメモ


こちらの基礎レッスンでは調理の際
出汁以外の食材は植物性食品にしております。
これは、昔の日本食は食物繊維が豊富で
腸内環境を整える効果があるとされているからです。

日本食の土台となるお出汁を深く知り、
ぜひ普段の料理に活用してください。
こちらのレッスンご受講後、
【基本のお出汁ごはんレッスン】もご受講いただけます。
(こちらは卵や魚を使います)

お出汁にやみつきになって、
毎日の生活に小さな幸せを感じましょう。

お出汁について知ってみたい方、
ぜひぜひお待ちしております☆
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7月25日(土)

10:30 - 15:00

京都 / 京都市内

予約締切日時

7月22日(水) 10:30

参加人数

0/3人

開催場所

地下鉄東西線 東山駅 徒歩5分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥7,000

教室開催のため、女性限定とさせていただきます。 何卒ご了承くださいませ。
  • 7月25日(土)

    10:30 - 15:00

    京都 / 京都市内

  • 参加できる日程がありませんか?
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35人が受けたい登録しています

対面受講日程

7月25日(土) 10:30 - 15:00

¥7,000
参加人数 0/3人
場所 地下鉄東西線 東山駅 徒歩5分

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対面受講料に含まれるもの

受講料には、テキスト代・飲み比べ用出汁素材、食材費が全て含まれます。

オンライン受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥3,000

この講座の先生

お出汁×発酵調味料を活用した美腸ごはんレッスン

京都市にて、【お出汁・発酵調味料】を使って腸内環境を整える、無添加でからだに優しいごはんをお伝えするレッスンを主宰。
お出汁の基礎を習得すると、料理は格段に美味しくなります。

≪お出汁を活用するメリット≫
・料理が格段に美味しくなる
・味覚が変わり最低限の調味料で済む(減塩効果)
・お菓子や揚げ物に依存しなくなる(出汁の依存効果)

お出汁や発酵について学び、日々の料理にいかしましょう。
(現在はオンラインレッスンを開催中)

【講師プロフィール】
峰村 咲子(みねむら さきこ)
神奈川県出身 京都市在住
大学卒業後、アメリカフロリダ州で寿司シェフとして勤務。 帰国後、社長秘書や老舗京料理店の仲居の経験を経て、現在は京都にて料理教室を主宰。 料理は、腸を整える食事法を提唱する日本インナービューティーダイエット協会で資格を取得。
お出汁教室を開催するとともに、Bentoya Cooking講師として【外国人向けヴィーガン和食】料理教室も開催。 食を通して人々が幸せになること、食べ物への感謝の気持ちを持つことを大切にし活動している。 + 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    教室開催の場合、レッスンは4時間を予定しております。
    ・お出汁に特化した座学
    ・お出汁の引き方のレクチャー
    ・飲み比べワーク
    ・調理と試食

    オンライン開催の場合は2時間のレッスンです。

    ご質問やご相談など、レッスン後でも承ります。
    • こんな方を対象としています

      お出汁について知ってみたい方
      お出汁ごはんを食べてみたい方
      発酵に興味がある方
      お料理が苦手な方
      日々が忙しい若い女性の方
      コンビニのお弁当や外食が多い方
      甘い物や揚げ物がやめられない方
      腸内環境を整えたい方
      自分を変えたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      教室開催の場合は女性限定とさせていただきます。

      オンライン開催の際にはZoomというオンラインミーティングサービスを使用します。
      お手持ちのパソコンかスマートフォンに、Zoomのアプリをダウンロードしていただけますと幸いに存じます。
      お申し込み後、リンクをお送りさせていただきます。
      (使用に不安がある場合は、事前のリハーサルなどいたしますのでお気軽にお申し付けください。)
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 2
    • 楽しかった!( 2 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 2 )
  • W1

    女性 50代

    この講座は「お出汁を知るレッスン」でした

    とてもアットホームな雰囲気の中初心者でも和やかで分かりやすく楽しく学べました。お出汁は難しくない!を飲み比べなどで実際に体験出来お料理作りに改めて取組みたいと思わせて頂きました!気軽さが本当に良かったです。また受講したいです。

    先生からのコメント

    返信コメントが遅くなってしまい誠に申し訳ございません。
    以前は『お出汁を知るレッスン』をご受講いただき、誠にありがとうございます。
    お出汁は少しハードルの高いものと思ってしまいがちですが、知ってしまうと取り入れるのは簡単なことが判明しますよね♪
    ぜひ毎日のお料理にお出汁をご活用いただけましたら幸いに存じます(^^)
    これからもどうぞよろしくお願いします。

    咲子

  • W1

    女性 30代

    この講座は「これからお出汁について深い興味を持てる講座」でした

    お出汁に関する知識に関する授業や、昆布の種類違いの飲み比べ、お出汁を使った料理レッスン等盛り沢山な講座でした。お料理も美味しく、お出汁について興味があったのでかなり満足です。先生もにこやかで、話も楽しく、本当に楽しい講座です。

    先生からのコメント

    返信機能があることを知らず、かなり遅くなってのコメントとなり誠に申し訳ございません。
    以前はお出汁を知るレッスンをご受講いただき誠にありがとうございます。
    昆布の味の違いやお出汁の基礎知識は、なかなか学ぶ場所も少ないので、たくさん内容をお伝えすることができて本当に嬉しく存じます。
    ぜひおうちでもお出汁を取ってみてください♪
    今後ともどうぞよろしくお願いします(^^)

    咲子

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