手作り発酵白だし講座

「発酵白だし」のプチごはん＆お土産付き！

皆様は白い醤油があるのをご存知でしょうか？
では、「白だし」はご存じでしょうか？

今でこそ全国的に名前が知れ渡るようになった「白だし」ですが
実は、「白だし」の元となっているのが、この「白醤油」です。
通常の白だしは、白醤油と出汁、みりん、砂糖などを合わせた調味料ですが
今回は、業界初！発酵白だし作りにチャレンジします。

出汁は混ぜません！みりんも砂糖も入れません！発酵させることにより
うま味と甘味を生み出す、前代未聞の発酵調味料作りです。

今回、この発酵調味料作りに、当協会と共同開発をしてくださったのが
創業当初から白醤油を作り続けている愛知県碧南市の日東醸造株式会社さん。
豊かな水と温暖な気候に恵まれたこの地域で、
非常にこだわったお醤油作りをされており、
日本で唯一の麦１００％の白醤油「しろたまり」を作っています。

今回は、日東醸造株式会社の営業部で
「しろたまり」の魅力を発信し続ける千葉清明氏をお迎えし、
「しろたまり」を使った、極上の発酵白だしを作ります。

実習の後は、名古屋校　校長の古澤久美が作る「発酵白だし」を使った軽食を
お楽しみ頂きます。

手作りの白だしをご自宅でより楽しんでいただくためのレシピ解説や
プレミアム対談なども盛りだくさん♪
日東醸造さんからのお土産もたくさんありますよ！！

沢山の皆様のご参加をお待ちしております

①講義：しろたまりと発酵白だし
②実習：発酵白だし作り
③実食：発酵プチごはん（発酵白だしを使ったレシピの解説・レシピ付き）


講師
日東醸造株式会社　千葉清明氏