「手前みそを楽しむ会」金時豆でみそ作り×みそ玉作りを楽しもう!

対面

甘煮、チリコンカンなどのおかずにする「金時豆」で贅沢なmyみそを作ってみませんか~みそ汁の素「みそ玉」作りの体験もできる楽しい講座です!

こんなことを学びます

「手前みそを楽しむ会」では

①myみそを仕込む

黒豆・紅大豆・ひよこ豆・秘伝豆・金時豆・おからなどのみそ作りを
みそソムリエkeikoが、初めての方でもわかりやすいように
ていねいにお教えします。

麹は豆に合わせて、白米・玄米・麦・ミックスなど自由にチョイス。
自分だけのオリジナルみそを仕込んでいただきます。

みそをひとりで仕込むのは地味~な作業
でも、みんなですると楽しい遊びに!
手作りなら無添加で安心、しかもおいしい!
ぜひご一緒にmyみそを作ってみませんか~

②みそ玉作り

「みそ玉」ってご存知でしょうか。 
みそまる・みそボール・みそキューブ・みそ板とも言われます。

基本的には、みそ+だし+野菜などを混ぜて丸めただけ☆
お椀やカップにみそ玉を入れて
熱いお湯を注ぐだけで一人前のおいしいみそ汁ができます。
そう、みそ玉は究極のインスタント食品なのです!

慌ただしい朝に、お弁当のお供に、一人ごはんにとても便利です。
ただし注意してほしいのは、昔ながらの製法で造ったみそを使うこと。
myみそなら最高ですね。

ぜひ、みそ玉も手作りしましょう♪
今回は北海道産「金時豆」で仕込みます。
みそは大豆だけではなく、いんげん豆でもできるのはうれしい発見でした!
麹を倍量に使用しているので、まろやかで贅沢なみそとなります。

座学:みその発酵から熟成について
   手入れの仕方・保管など

実習:●金時豆みそを仕込む(約1.3㎏)
    豆は予め煮たものをご用意しますので、手間いらず☆

   ●みそ玉作り(12個)
       *講師自家製みそ(2種類)をご用意します。


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開催日程がありません

開催予定エリア東京(その他)

価格(税込)¥3,000

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

受講料に含まれるもの
テキスト、みそ玉材料費、容器代、試食代

(注)みそ材料費(豆+麹+塩)別途当日に現金支払いでお願いします。

①自然栽培白米麹(生)500g仕込み・・・1600円
(甘みのあるまろやかなおいしいみそに仕上がります)
 講師が仕込んだ倍量仕込みがとてもおいしくできたので、おすすめです。

*ご希望があれば麹の変更もできます。
この場合は必ず予約時にお知らせください。
②有機白米麹(生)250g+有機麦麹250g仕込み・・・1500円

今回、①自然栽培白米麹の場合はお知らせは不要。
自動的に手配となりますのでよろしくお願いします。

<お願い〉
冬場は生麹が品切れになる場合が増えてます。
やむを得ず、乾燥麹白米のみに変更になることもあるのでご了承ください。
その場合は金額を変更いたします。

<お知らせ>
*「手前みそを楽しむ会」2回目以降の参加者にはリピーター特典があります* 

この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエプロ
・調味料ソムリエ
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰
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当日の流れとタイムスケジュール

① 実習:みそを仕込む(各自仕込み持ち帰り熟成させる) 60分
    塩と麹を混ぜる⇒豆をつぶす⇒合わせて混ぜる⇒容器に詰める

②座学:みその発酵熟成、手入れ、保存について     30分

③実習:みそ玉作り12個(お土産としてお持ち帰り)   40分

④試食:金時豆ごはん、みそ汁など           20分
     自家製みその食べ比べ
     (紅大豆・黒豆・ひよこ豆・秘伝豆・金時豆・黒豆おからなど)
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こんな方を対象としています

今までみそを仕込んだことがある
少量づつ、いろんなみそを手作りしてみたい
豆を自分で煮るのは、大変
まったく初めてだけど、大丈夫?
みそ汁が体に良いとわかってるけど、毎日作るのは面倒・・・

そんな方々におすすめです!
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受講する際は以下をお読み下さい

持ち物
エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具
大きめのタオル(豆をつぶす時の下敷き用)持ち帰り用ポリ袋

*注意事項
他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
なにとぞご了承ください。
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