フライパン一つで作る本格イタリアン「皮パリッ!ローズマリーチキン」

安価な鶏肉をフライパン一つで本格イタリアンに仕上げます

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こんなことを学びます

全日本出張シェフサービス協会主催
C's Academy

どこのスーパーでも買える鶏肉を使いフライパン一つで本格イタリア料理を作ります。

鶏肉を美味しく料理するコツ。ご存じですか?
塩、胡椒はどのタイミングでしていますか?
焼き上げる時の火加減は?

そんな改めて知っておきたいポイントを優しく丁寧にお伝えします。

そして大事なのは食材の見極めです。
スーパーで買うとしても一番良い状態のものを選びたいですよね?
鶏肉の目利きって魚と違ってあまり知らないのでは?
それほど難しくない確認ポイントをお教えしますのでこれで食材選びはバッチリです!

フライパン一つで一皿分の料理まとめて仕上げるには理由があります。
このポイントを覚えることにより食材の旨み、風味を十分に使い切るポイントを知ることができ、料理の味をワンランクアップさせてくれます。

この鶏肉の焼き方を覚えることにより、鶏肉料理の基本をバッチリ覚えることが出来ます。

今回はこのローズマリーチキンを使って2品作ります。

・メイン:ローズマリーチキンソテー
・パスタ:チキンのペペロンチーノ

包丁もあまり使わず簡単に作れる方法でお教えしますので料理初心者の方でも安心してご参加頂けます。

皆さんで楽しく学び、美味しく試食致しましょう!

<選ばれる理由>

・講師は全員プロの料理人
  某有名ホテル、有名レストラン出身のシェフが
  初心者から上級者の方までご満足頂ける内容で
  プロの技を家庭料理に生かすことで
 「日常の食事」をワンランクアップさせるテクニックをお教えします。

・食事の演出やサービスのノウハウ
  料理のことはもちろん、当アカデミーでは
  テーブルコーディネートのアドバイスや
  お客様をもてなすサービス方法なども
  合わせてお教えしております。

<他の教室との違い>

・某有名店舗のレシピを完全再現。
 どのレシピ本にも載っていないないあの味を教えます。
・これだけは用意しておくべきキッチンツールを教えます。
・食材の目利きが出来るようになります。
・実際に訪れておいしかった現地レストランを紹介します。

<こんなことが出来るようになります>

・料理の作り方はもちろん
 食材や料理の歴史などについても詳しく学べます。
・基本の技を覚えることで料理のバリエーションが広げる事が出来ます。
・プロならではの作り方、食材の生かし方や
 時間の短縮方法など教わることが出来ます。

<こんな風に教えます>

・都内キッチンスペースで少人数制のグループで丁寧に教えます。
・講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
 自由に楽しく学んで頂きます。
・食材の目利き方法や旬の食材を使ったお勧めのレシピ、
 料理と相性の良いワインなど学べます。

<持ち物>

・エプロンをお持ち下さい

<定員>

・基本10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
28人が受けたい追加しています

開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:渋谷・恵比寿

    受講料:¥ 5,000

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この講座の先生

Sakai Takashi

帝国ホテル出身料理人

全日本出張シェフサービス協会代表理事。
全国対応の高級出張シェフサービス総料理長として従事しており、テレビ、雑誌などメディアに多数出演しております。
こちらではこれまでの経験を生かし本格的なパーティー料理から少し工夫するだけでワンランクもツーランクもアップする家庭料理の工夫... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    ①ご挨拶と自己紹介
     (まずは皆さんで簡単な自己紹介をします)
    ②ピックアップレッスン
     今回のレッスンテーマは「鳥の皮をパリパリに焼くやり方」です
     「材料選び」や「アレンジ方法」などをお勉強しましょう
    ③レシピ解説
     (調理開始前にポイントを交えてしっかり解説します)
    ④調理開始(デモ形式)
     (事前に解説したポイントをもう一度、デモ形式で確認します)
    ⑤試食
    ⑥本日のレッスンのおさらい
     (レッスンを通してもう一度確認したいこと等あれば、気軽に質問してください♪)
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者でこれから料理を勉強される方
    ・料理のレパートリーを増やしたい方
    ・恋人、ご家族、友人に料理を褒められたい方
    ・おいしい料理を食べたい方
    ・普通の料理教室は飽きたという方
    ・料理の腕を上げたい方
    ・将来ご自分でも料理教室をやってみたい方

    などなど。。。
    どなたでもお気軽にご参加下さい。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日は調理の際に水に濡れたり汚れてしまう事もあります。
    エプロン着用を願いしておりますが、万が一のことも考え
    汚れても良い服装でお越し頂けるようお願い致します。

review

レビュー

  • 女性

    この講座は「とても美味しくて、学びの多い講座」でした

    特別な食材でもないのに、しっかりレストランのプロに味になるので、色々なポイントが分かって大変勉強になりました。特に、食材の加熱状態など調理中の進行がレシピ通りじゃない場合に、どうしてそのままではダメなのか、どうやって修正するのかが実演で見れたのと、たくさん質問できたところが良かったです。ありがとうございました。

  • 女性 50代

    この講座は「料理本では得られないコツがわかる美味しい講座」でした

    例えば (鶏の)利き足か否かで味や値段に違いが出るなんて。。。(*^^*)
    料理本には書いてないような"プロの常識"を教えてもらって得した気分でした。

    座学とデモで学ぶ形式で,実習はなかったです。
    今回はメニューがシンプルだったこともあり十分理解できましたが,
    実際に手を動かすのも少ししてみたかったです。

    試食は美味しくて大満足でした!

    ただ,14:30の開始直前にスタバでお昼を食べたため,
    お腹いっぱいで残してしまいました。ごめんなさい。失敗でした,次は腹ぺこで参加します(^^ゞ