冬限定発酵腸活 糠を学ぶ「鯖の糠だき」と「鯖味噌」

対面

冬に脂がのる旬の寒鯖を使用し鯖料理2種をマスターしましょう!

こんなことを学びます

冬に脂がのる旬の寒鯖を使用し鯖料理2種をマスターしましょう!
北九州の郷土料理、糠を使用した糠だきをご紹介。
糠は腸内環境を整えるスーパーフード食べるだけでなく、お肌にも良いお米の栄養を蓄えております。
その糠を使用して鯖を炊き上げます。ふっくら炊き上がり旨味と栄養が兼ね揃えた一品です。
また、糠の効能や、扱い方、活用方法も美容方法色々学びます。

そして家庭の定番鯖味噌も作りましよう!
究極に美味しい鯖味噌を作ります!
煮魚が上手に出来ない、魚の臭みが残る等お悩みの方
定番、極上の鯖の味噌煮を家でも作れるようになりましょう!
鯖の煮方一つで美味しさが断然違います。
煮魚をマスターして定番料理にして下さい。

また、築地場外の三栄商店のここでしか扱いのない無農薬 切り干し大根を」使用し
乾物の扱い方から調理法まで
普段の食事に是非乾物を取り入れてください。
美味しい鯖味噌定食作りましょう!

☆糠だきと鯖の味噌煮を同時に教えるお得なレッスンとなります。!
冬限定となりますのでこの機会に数種類の鯖煮をマスターしてください!

●教える内容
 糠の扱い方、栄養、効能、活用方法
 魚の見極め、栄養、煮魚の極意
糠だきの炊き方
  鯖味噌の二種の煮方
 
 こちらでおろした鯖を使い調理していただきます。
※一人1匹さばくレッスンは鯖のさばき中上級を受講下さいませ。
こちらでさばいた鯖を各自処理を学び美味しくふっくらと炊き上げるコツを
お教え致します。

●メニュー
・鯖の糠だき
・究極に美味しい鯖味噌2種
・切り干し大根
・雑穀ご飯
・冬野菜の糠漬け
・季節の碗物

● 金額 8800円

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より
キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。
  

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開催日程がありません

開催予定エリア築地・豊洲

価格(税込)¥8,800

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

参加費にはレッスン代、材料代がふくまれております。

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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当日の流れとタイムスケジュール

講義→デモンストレーション→実技→ご試食→ご質問という流れになります。
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こんな方を対象としています

・基本の和食を習いたい方
・初心者の方
・男性の方
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受講する際は以下をお読み下さい

〇「少人数での開催」についてですが、平日6名、土日6名以内となっております。

①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
 グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
 どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
 ご了承くださいませ。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー46

  • 楽しかった( 33 )
  • 勉強になった( 39 )
  • 受ける価値あり( 36 )
  • この講座は「さば味噌の概念が変わる講座」でした
    女性 20代

    さば味噌は好きでよく作るのですが、作り方が驚きでした!ネットではあまりみかけない様なコツが満載でとても勉強になりました。2種類の作り方の食べ比べも楽しく、そして美味しかったです!

  • この講座は「おいしい鯖みその作り方を学べる講座」でした
    女性 30代

    サバの味噌煮を作るにあたって、2パターンの下処理の仕方があることを初めて知りました。
    食べ比べができて、よい経験になりました。
    どちらもおいしく、また家で作ってみたいと思いました。
    ありがとうございました!

  • この講座は「家庭でも美味しく鯖の味噌煮がつくれるようになる!!」でした
    女性 40代

    家庭でとっても美味しい鯖の味噌煮の作り方を教えてもらえます。先生おすすめのお味噌や乾物も真似して作ってみたいです。鯖の三枚おろしもいつかは挑戦したいなと思える講座でした。

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