魚をおろす中上級編「鯖を一本おろす」焼き鯖寿司をつくろう!

鯵の三枚おろしの次は少し大き目な鯖を三枚におろしにチャレンジ!

こんなことを学びます

 中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象
さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ!

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ!

三枚におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の竜田揚げをつくります。


メニュー
・焼き鯖寿司
・竜田揚げ
・鯖出汁の椀もの
・サバの酒粕醤油漬け(お持ち帰り用)

保冷剤、保冷バックをお持ちください。

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受付中

11月17日(日)

13:00 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

11月14日(木) 13:00 まで

参加人数

0/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,800

  • 受付中

    11月17日(日)

    13:00 - 15:30

    東京 /築地・豊洲

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    基本的には、初級編(イワシ)中級編(鯵)を受けた方対象としております。
    特に鯵のレッスンを受けた方。三枚おろしの復習講座となります。
    包丁の特性、動かし方を確認しながらのレッスンとなります。
  • 受講料の説明

    講座にはレッスン代、材料代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日はエプロン、ハンドタオル、筆記用具をおもちくださいませ。

レビュー

  • 68
  • 楽しかった!( 53 )
  • 勉強になった!( 53 )
  • 行く価値あり!( 50 )
  • W2

    女性 40代

    この講座は「美味しくて学べる講座」でした

    大きくて立派な鯖を自分で三枚におろせます。

    鯖寿司、竜田揚げ、骨で出汁を取ったお味噌汁、すべて美味しかったです。

    粕漬けのお持ち帰りもあって、大満足です。

    自宅でも鯖を一匹買って、復習したいです。

  • M1

    男性 40代

    この講座は「魚のさばき方を復習出来る」でした

    捌き方は親切丁寧に大事なポイントを繰り返し教えて頂けるので有難いです。
    三枚おろしなので、基本のさばき方は鯵も鯖も同じですが、鯖の方が大きい分、
    鯖ならではのポイントがあり、参加して良かったです。
    焼き鯖寿司は脂が乗っており大変美味しかったです。竜田揚げは今まで食べた中で一番美味しかった。酒粕漬けはお持ち帰り。更に、〆鯖の作り方まで教えて頂きました。とても勉強になった上、出来上がった料理が絶品なので、来週末、築地で鯖を買って、自分で作りたいと思いました。

  • W1

    女性

    この講座は「楽しく作って美味しくいただく講座」でした

    鯖など青魚が大好きなので、とても楽しく受けました。
    鯖は脂がのっていて、お寿司もですが竜田揚げもとても美味しかったです!
    いつもレッスンにプラスアルファの知識も得られるので、次に何を受けようか考えるのも楽しみです。

  • M3

    その他 50代

    この講座は「さばき方を丁寧に教えてもらえる講座」でした

    サバの大きさにため息が出ましたが、和包丁の特徴や使い方を丁寧に教わり、さばくことができました。サバも肉厚で柔らかく美味しかったです。

  • M3

    男性 40代

    この講座は「魚捌きが楽しくなる講座」でした

    今回でイワシ→アジ→サバと3回参加させていただきました。焼き鯖寿司、竜田揚げ最高に美味しかったです。魚捌きの基本を懇切丁寧に教えていただけるのでとても理解しやすく楽しくなる講座です。魚捌きだけでなく色々なことを教えて貰えます。どんどん欲が出て次は鯛やイカに挑戦したいです。

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