魚をおろす中上級編「鯖を一本おろす」焼き鯖寿司をつくろう!

鯵の三枚おろしの次は少し大き目な鯖を三枚におろしにチャレンジ!

learn

こんなことを学びます

 中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象
さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ!

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ!

三枚におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の竜田揚げをつくります。


メニュー
・焼き鯖寿司
・竜田揚げ
・鯖出汁の椀もの
・サバの酒粕醤油漬け(お持ち帰り用)

保冷剤、保冷バックをお持ちください。

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受付中

5月11日(土)

13:00 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

5月08日(水) 13:00 まで

参加人数

1/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,800

SOLD OUT

4月28日(日)

16:30 - 19:00

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

4月25日(木) 16:30 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,800

SOLD OUT

5月10日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

予約の締切り日

5月07日(火) 10:00 まで

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,800

  • 受付中

    5月11日(土)

    13:00 - 15:30

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    4月28日(日)

    16:30 - 19:00

    東京 /築地・豊洲

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    5月10日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 /築地・豊洲

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    基本的には、初級編(イワシ)中級編(鯵)を受けた方対象としております。
    特に鯵のレッスンを受けた方。三枚おろしの復習講座となります。
    包丁の特性、動かし方を確認しながらのレッスンとなります。
  • 受講料の説明

    講座にはレッスン代、材料代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日はエプロン、ハンドタオル、筆記用具をおもちくださいませ。

review

レビュー

  • 56

  • 楽しかった!( 43 )

  • 勉強になった!( 44 )

  • 行く価値あり!( 39 )

  • 女性 40代

    この講座は「美味しくできるコツを教われる講座」でした

    自分では買えないくらい立派な鯖を一人一尾さばいて、簡単に美味しくお鮨ができました!
    自分でも作れる簡単な調理方法で教えていただけるので、料理の巾が広がりました❗️

  • 女性

    この講座は「鯖を1本さばく」でした

    丁寧に教えて下さり、自信がつきました。
    また、受けたい講座がありましたら、お邪魔したいと思います!

  • 女性 40代

    この講座は「本当に自分が作ったの?と思ってしまうレッスン」でした

    お店で買ったらいくらするんだろう・・・と思うような立派すぎる鯖寿司ができあがりました!家でも練習して勝負レシピにします!

  • 女性 40代

    この講座は「大きく立派な鯖をさばけるようになる講座」でした

    数ヶ月前まで魚をさばいたことがなく、まさかこんなに大きな魚をこんな短期間でさばく時が来るとは、驚きと感動でいっぱいです。

    肝心の焼き鯖寿司は、身が分厚くふっくらジューシーでとっても美味しかったです!もう他には戻れません。
    もともと焼き鯖寿司を作るのが目標できていましたが、これからもいろんな魚をさばいてみたいです。

  • 女性 50代

    この講座は「鯖料理のレパートリーが広がる講座」でした

    鯖料理といえば、スーパーで買う切り身で作る味噌煮か、水煮缶を使った簡単なものしかレパートリーがなく、家族の評価もイマイチで、あまり食卓にのぼる事もありませんでした。今回、新鮮な鯖をさばく所から教えて頂き、また見栄えのする焼き鯖寿司に加えて竜田揚げまで教えて頂き、とっても中身の濃い講座でした。竜田揚げは時間が経ってもサクサクでした。前回のアジの復習もしっかりとでき、充実の内容でした。

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