【中上級】魚をさばく鯖編「焼き鯖寿司」

対面

中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象 さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ!

こんなことを学びます

中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象
さらに腕をあげて少し大きな魚「鯖」にチャレンジ!

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ!サイズの大きい鯖を
三枚に丁寧におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の竜田揚げをつくります。
基本ができれば大きな魚もおろせます。鯖の講座からは出刃包丁も取り入れます。
出刃包丁の扱い、持ち方、構えなど。
出刃包丁でなく洋包丁でさばいて頂いても構いません。
さばきの基本は初級、中級で学びます。
是非学ばれてからの鯖の受講をお勧め致します。


●学び
・大きな魚のさばき方
・出刃包丁の扱い方
・シャリ(すし飯)の作り方、太巻きの組み立て方

●メニュー
・焼き鯖寿司
・竜田揚げ(デモンストレーション)

鯖寿司と漬けた生の鯖はお持ち帰りとなります。

●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具
保冷剤、保冷バックをおもちください。

●受講料
レッスン動画付き 8900円
自宅に帰り何度も復習でき忘れてしまった事を再確認できます。



●髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。

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4月7日(日)

13:30 - 15:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

4月4日(木) 13:30

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥8,900

  • 4月7日(日)

    13:30 - 15:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 現在は開催リクエストを
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対面受講日程

4月7日(日)13:30 - 15:30

¥8,900

参加人数0/2人
場所日比谷線 築地駅 徒歩5分

対面受講料に含まれるもの

この講座はレッスン代 場所代、材料費、動画ビデオが含まれております。
締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
キャンセル料100%となります。
ご了承くださいませ。

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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当日の流れとタイムスケジュール

挨拶→デモンストレーション→実技という流れになります。
続きを読む

こんな方を対象としています

初心者歓迎!男性歓迎!
魚に興味のある方
釣りをされる方
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受講する際は以下をお読み下さい


①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
 グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
 どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
 ご了承くださいませ。

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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー108

  • 楽しかった( 83 )
  • 勉強になった( 86 )
  • 受ける価値あり( 82 )
  • この講座は「魚をおろしを基本から」でした
    女性 50代

    いわし、アジ、などの講習は受けてきました。
    今回は、出刃包丁を使っての、鯖。
    脂の乗ったまるまるとした鯖を捌きました。
    体の構えから、手の動き、包丁の方向、、
    非常に丁寧な指導でした。
    慣れると、日頃の三徳包丁よりも、出刃包丁の方が、
    魚捌きはしやすいかも。
    たくさんの知識がえらて、いろいろな気づきのあるレッスンでした。

  • この講座は「楽しく学べる講座でした」でした
    女性 50代

    まな板からはみ出る程大きいサバを使っての講座でしたが、先生が細かい部分まで説明してくださるので、上手に捌く事が出来ました。
    今までスーパーで丸のままの魚を見かけても躊躇して購入しませんでしたが、前回の鯵と今回の鯖の講座を受けて自信が持てたので、チャレンジしてみたいと思います。

  • この講座は「鯖がさばけるようになる講座」でした
    女性 30代

    鯖という大きめの魚も、先生が丁寧に教えてくださるので、思った以上にきれいにさばくことができました。
    魚によって微妙に感触も違うので、そこも面白いなと思います。
    焼き鯖寿司も竜田揚げもとてもおいしかったです。
    なかなかスーパーで鯖丸ごと一匹買ってさばくことはないとは思いますが、とても良い経験ができました。
    ありがとうございました!

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