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魚をおろす中上級編「鯖を一本おろす」焼き鯖寿司をつくろう!

対面

鯵の三枚おろしの次は少し大き目な鯖を三枚におろしにチャレンジ!

こんなことを学びます

 中級「鯵の三枚おろし」を受講された方対象
さらに腕をあげて少し大き目な魚「鯖」にチャレンジ!

包丁の動かし方を確認しさらにステップアップ!

三枚におろしたあとは、焼き鯖寿司と、鯖の竜田揚げをつくります。


メニュー
・焼き鯖寿司
・竜田揚げ
・鯖出汁の椀もの
・サバの酒粕醤油漬け(お持ち帰り用)

●新型コロナ対策といたしまして少人数での開催、飛沫感染対策
をさせて頂いております。


●お願い
風邪気味の方、体温37度以上ある方はご遠慮頂けるようお願い申し上げます。
また、レリエキッチン入室の際は念のため非接触体温測定して頂いてから
入室させて頂きます。また、靴や荷物に除菌してお入り下さいませ。
どうぞご了承お願い致します。


保冷剤、保冷バックをお持ちください。

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11月6日(金)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

11月3日(火) 10:00

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,800

11月7日(土)

16:30 - 19:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

11月4日(水) 16:30

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,800

12月13日(日)

13:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

12月10日(木) 13:30

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,800

  • 11月6日(金)

    10:00 - 12:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 11月7日(土)

    16:30 - 19:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
  • 12月13日(日)

    13:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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対面受講日程

11月6日(金) 10:00 - 12:30

¥7,800
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

11月7日(土) 16:30 - 19:00

¥7,800
参加人数 2/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分
SOLD OUT

12月13日(日) 13:30 - 16:00

¥7,800
参加人数 2/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分
SOLD OUT

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

講座にはレッスン代、材料代が含まれます。

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶→デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
    • こんな方を対象としています

      基本的には、初級編(イワシ)中級編(鯵)を受けた方対象としております。
      特に鯵のレッスンを受けた方。三枚おろしの復習講座となります。
      包丁の特性、動かし方を確認しながらのレッスンとなります。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      当日はエプロン、ハンドタオル、筆記用具をおもちくださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー77

    • 楽しかった!( 59 )
    • 勉強になった!( 61 )
    • 行く価値あり!( 56 )
  • M1

    その他 30代

    この講座は「料理に対する抵抗感をなくす講座」でした

    今までお寿司は作るのが大変だと思っていたので作ろうという気はなかったけど焼きサバ寿司を作って巻き寿司なら意外と簡単に作れるとわかったので家でも作ってみたいなと思いました。そう言った点で料理に対する抵抗感を減らしてもらえる講座でした。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「鯖を自信を持って捌けるようになり、それを美味しくいただく料理方法も学べる大変お得な講座」でした

    毎回楽しく満足な教室ですが、今回もとても内容が濃かった講座でした。
    ツヤツヤピカピカ輝く新鮮な鯖を一人一匹捌きます。
    三徳包丁か出刃庖丁どちらを使うか選ぶことができ、
    それぞれの庖丁の使い方、コツも丁寧に教えて頂けます。
    ちょっとコツがいるようなところは一人一人に対してしっかりサポートしてくれるので、
    初めてでもとても安心して捌くことができます。

    捌いたあとは、美味しい調理方法も学べ、お持ち帰りように酒粕漬けもしたり
    至れり尽くせりです。
    持ち帰った粕漬けの鯖も、焼いただけなのにお店で出すような美味しさ!
    (先生のアドバイスで酒粕漬けの残った酒粕をお味噌汁に入れたら、これまた絶品でした)
    また料理の幅が広がりました。

  • M1

    男性 40代

    この講座は「魚さばきに自信が持てる講座」でした

    鰯・鯵に続き、鯖の三枚おろしに挑戦しました。鯖丸ごと一匹は結構大きくて、やりがいがあり、とても楽しかったです。
    メニューも、よくある塩焼きや味噌煮ではなく、焼き鯖寿司に竜田揚げを教えて頂き、勉強になりました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「しっかり身につく講座」でした

    受講後早速、全く調理されていないサバを一匹買って家で復習してみたところ、きれいに捌くことが出来ました。先生がわかりやすく説明しながら、一人一人丁寧に見て下さったお陰だと思います。先生のオリジナルレシピ通りに作ったメニューは家族にも好評で、大満足です。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「満足度最高の講座」でした

    初級のイワシ、中級のアジ、ときて、今日はサバ。
    脂の乗った大きなサバを1人1尾さばきました。
    私もさばけた!と、密かに感動。
    さばくだけではなく、調理方法も、骨まで使い、食べ尽くした感。そして美味しい。
    魚がますます好きになりました

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