黒大豆麦麹味噌作り教室【黒大豆好きな方にオススメ】2.0kg

対面

オーガニック手作り味噌を作りましょう!希少な国産黒大豆と麦麹を使用したお味噌です。コクと旨味が深いお味噌は料理の味をワンランク上げます。

こんなことを学びます

<こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ご自身の手を拭くハンカチ又はハンドタオル
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ
☆筆記用具

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。

☆☆☆いつもご参加頂きまして誠にありがとうございます!週間人気ランキングに時々登場!☆☆☆

https://www.street-academy.com/ranking/class/category/cooking/tokyo
東京の料理・グルメの習い事・教室の人気ランキング


<参加の際の留意事項>
ご予約頂く際には講座内容等、記載事項ご確認の上ご予約をお願いします。

*エプロンやハンカチ又はハンドタオル等、各講座に「持ち物」と記載させていただいております用具に関してレンタル等の貸し出しはしておりません。お手数お掛けし申し訳ございませんが、参加者様の方でご準備をお願い申し上げます。

*講座を予約をした時点でその講座の感染症対策に同意したものとなりますので、原則感染症対策に不備や不満がある等を理由に返金を要求することができないことを十分に理解した上でご予約をお願いいたします。

〈感染症対策についての留意〉
この講座は感染症対策として以下の対策をおこない、参加者のみなさまにもご協力をお願いしております。
以下の感染症対策に同意いただける方のみ予約をお願いします。
・通常の会場定員以下にて行います。
・当日講師が発熱など感染の疑いがある場合は開催を中止し、ご返金とさせていただく場合があります。

参加者の皆さまへのお願い
・参加当日は検温をお願いします。(38度以上の場合は参加をご遠慮ください。)

*キャンセル締切日時を過ぎてのキャンセルは会場費及び仕入れの関係上、如何なる場合にも返金に応じる事はお受け出来ません。
ご了承ください。

【令和5年3月13日以降のマスク着用の考え方について】
令和5年3月13日以降、個人の主体的な選択を尊重し、着用は個人の判断に委ねることになります。
本人の意思に反してマスクの着脱を強いることがないよう、個人の主体的な判断が尊重されるよう、ご配慮をお願いします。
続きを読む

開催日程がありません

開催予定エリア池袋・巣鴨

価格(税込)¥6,900

現在は開催リクエストを受け付けていません
受けたい
125人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

レッスン代、材料費、場所代含む

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表 トップグランドマイスター
大澤 梢
2021年10月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体
2021年4月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

オンラインスクール専門サイト【オンスク】
「発酵のきほん」担当講師

流山まる大学
食学部 事務局長
「細胞を活かす食育・発酵」担当講師 

2016年 発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学...
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この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

主催団体確認済み
  • 1,430人
  • 311回
四季の恵みと麹菌と共に生きる 発酵食品専門料理教室

年間を通して10種類以上のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

新米収穫後にはぬか床や塩みりん作り♪
そら豆の時期は豆板醤♪
甘酒作りにべったら漬け♪
年初めはお醤油作り等々

四季の恵みを楽しみ味わう日本の食文化は世界に類を見ないほど豊かで色鮮やかです。
「和食」ユネスコ世界無形文化遺産に登録されています。

和食の根幹である日本の麹菌...
+続きを読む

主催団体に質問する 主催団体ページを見る

当日の流れとタイムスケジュール

ご挨拶

仕込み作業

試食

片付け

終了
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こんな方を対象としています

手作り味噌を作りたい方
黒大豆がお好きな方
発酵食品がお好きな方
どんな方でもウェルカムです!
※お子様連れ同伴1名様までOKです。お申し込みの際必ずメッセージ下さい。消防法により入室人数に制限があるため、事前申告が無い際は当日お連れ様の入室が出来ない場合がございます。予めご了承下さい。
続きを読む

受講する際は以下をお読み下さい

☆当日は動きやすい服装でお越しください。

☆生の麹を使用してます。スケジュールに合わせて麹屋さんに仕込みをお願いしております。仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は7日前〜(連休を挟む際は別途)に設定させていただいております。
締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。

☆こちらの講座は「対面グループレッスン」になります。
非接触をご希望の方はオンライン受講の検討をお願い申し上げます。

☆講座中に進行を妨害するような行為、他の受講生に対する迷惑行為や差別的な発言等が見受けられた際、講座の途中でも退出を求める場合がございます。
また、今後の受講を一切お断りする場合がございます。予めご了承下さい。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー15

  • 楽しかった( 13 )
  • 勉強になった( 11 )
  • 受ける価値あり( 13 )
  • この講座は「本当に美味しい味噌が作れる講座」でした
    女性 40代

    何度か受講していますが、もう市販の味噌には戻れなくなりました。そして、今後も美味しいお豆を求めてまた来ます! 大豆の煮汁は相変わらず美味しくて、大満足な会でした。小豆も気になります。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    そう言って頂けてとても嬉しいです♪
    日本で栽培される大豆は希少で味も濃く、私も大好きです。
    今回の子もきっと美味しく仕上がります。
    大事に育ててあげて下さいね。
    ありがとうございます♡

  • この講座は「とても楽しく、勉強になる味噌作り」でした
    女性

    色々な種類の大豆の味噌が有るのでまた参加します。
    発酵あんこ作りも興味あり!

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きましてありがとうございました。
    他の講座にもご興味持って頂きありがとうございます♪
    発酵あんこは砂糖は使用せず糖化で自然な甘みを出すことが出来ます。
    是非ご参加お待ちしております♪

    ありがとうございました。

  • この講座は「楽しく学べる講座」でした
    その他 50代

    楽しくお味噌が作れてよかったです。

    先生からのコメント

    ご参加頂きまして誠にありがとうございます♪
    楽しんで作って頂けて嬉しいです。
    きっと美味しく仕上がります。是非大事に育ててあげて下さい。
    ありがとうございます♪

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