京都チーズマラソンI~はじめてのチーズつくり入門講座~

チーズ好き集まれ!新しいチーズの楽しみ方をご紹介します!

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
どなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。 ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方を学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。
https://www.facebook.com/pages/Cheese-Marathon/501354136681296

<チーズマラソンってなに?> 
http://www.cheese-marathon.com/
初めてでも失敗しないチーズつくりを学ぶワークショップコースです。

〈店舗〉吉祥寺チーズ熟成庫&専門店『チーズ作りが学べる専門店CHEESE CAVE』

<こんなことを学びます>
まずはチーズの基本知識とヨーグルトつくりから。

【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•料理にも超便利!ついでに出来あがるサワークリームの作り方

<こんなことが出来るようになります>
『ノルマンディー(発酵)バター』、『グリークヨーグルト』 、『サワークリーム』 などが自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません)
いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
クラスでは今回の学んだチーズに近いものからお薦めのチーズのテースティング、食べ比べをしていただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (施設により8-14名) 

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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:京都市内

    受講料:¥ 4,200

過去に開催した日程一覧

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この講座の先生

小森 司

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズインストラクター。チーズ歴14年。一般社団法人チーズスクール協会理事。

長年チーズに携わってきた講師が縁あってワークショップコースを東京で開講する運びとなりました。

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 実演、ワーク作業
    20分 講義2
    20分 実演、ワーク作業
    20分 テースティング

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
  • こんな方を対象としています

    経験不要。初心者でも参加していただけます。今回の対象は高校生以上からシニアの方までどなたでも。チーズがお好きな方。チーズつくりを学んでみたい方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方。
  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:講義代、基本レシピ5種(ヨーグルト、発酵バターなど)サワークリーム種菌、酵素、ヨーグルト種菌2種、お薦めのバター食べ比べ。

    参加費に含まれないもの: 原料の牛乳

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

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感想

  • 女性 50代

    この講座は「行ってよかったです」でした

    とってもいい勉強になり、より一層チーズが学びたくなりました。
    楽しい講座でした。
    また是非京都で開講してください。