京都・大阪チーズマラソンI~はじめてのチーズつくり入門講座~

チーズ好き集まれ!フレッシュからカマンベールやハードチーズまで自宅で作るチーズつくりの講座です。「できた!」の感動を味わいにどうぞ。

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。フレッシュチーズ、白カビチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなる講座。各クラスではチーズの紹介、テースティングもあります。おいしいもの好きの方お待ちしております!

【チーズマラソン】
★本講座=入門編(フレンチ・イタリアン共通です。)
★イタリアンチーズマラソン 
https://www.cheese-marathon.com/italiancheese-basic
★フレンチチーズマラソン
https://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic
★インターナショナル上級チーズマラソン 
https://www.cheese-marathon.com/international-advanced

<入門編 こんなことを学びます>
まずはチーズの基本知識から。実践は発酵バターやサワークリーム、菌を楽しむヨーグルトなど。

【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•料理にも超便利!ついでに出来あがるサワークリームの作り方

<こんなことが出来るようになります>
『ノルマンディー(発酵)バター』、『グリークヨーグルト』 、『サワークリーム』 などが自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません)
いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
クラスでは今回の学んだチーズに近いものからお薦めのチーズのテースティング、食べ比べをしていただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (施設により8-14名) 
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受付中

8/5 (日) 1:00PM - 3:00PM

予約の締切り日

8/4(土) 1:00PM まで

参加人数

0/3人

開催場所

叡山電鉄 一乗寺駅 徒歩1分
COTTAGE 京都市左京区一乗寺払殿町10 ケイブンシャ一乗寺店

価格

¥5,800

  • 受付中

    8/5 (日) 1:00PM - 3:00PM

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

このコースはいわゆるその日限りの体験コースではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズスクール協会理事。西粟倉チーズの林間学校主宰。米EMORY大学講師、助教授を経て2015年から現職。日本とカナダを拠点に観光振興事業を行ってます。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 実演、ワーク作業
    20分 講義2
    20分 実演、ワーク作業
    20分 テースティング

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
  • こんな方を対象としています

    経験不要。初心者でも参加していただけます。今回の対象は高校生以上からシニアの方までどなたでも。チーズがお好きな方。チーズつくりを学んでみたい方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方。
  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:講義代、基本レシピ5種(ヨーグルト、発酵バターなど)サワークリーム種菌、酵素、ヨーグルト種菌2種、お薦めのバター食べ比べ。

    参加費に含まれないもの: 原料の牛乳

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

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レビュー

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  • 女性 50代

    この講座は「行ってよかったです」でした

    とってもいい勉強になり、より一層チーズが学びたくなりました。
    楽しい講座でした。
    また是非京都で開講してください。

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