初夏の香りの魚 鮎を扱います。初夏限定レッスン
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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清流の田舎で鮎を頂くのは至福の時ですが、都心で、こんなに新鮮で綺麗な鮎を美味しく調理できるなんて!念願叶って嬉しいです。
梅煮は山椒がピリッと効いて、ほくほくしてとても美味しかったです。
これで、市販の物でなく、自分で作る事ができます。土鍋で炊いた三食豆ご飯も、とっても美味しかったです。近藤先生、今日もありがとうございました!
先生の講座は逃すと惜しい気がして、なんでも申し込んでしまうのですが、今回もびっくり。ひたすら時間がかかるイメージの乾物の豆料理があっという間。
まさか、魚を捌き、土鍋でご飯を炊き、天ぷらを揚げ、すり鉢出して汁物を拵えるのが1時間半で終わると思っていませんでした。鮎はもちろん、豆ご飯が見た目も楽しく、予想外のおいしさでした。いや、もう全部。呉汁も絶品でした。
鮎が滑って、鮎の皮も切り取りにくく苦労しましたが、先生が一人一人丁寧にサポートしてくださりなんとかでき?ました。煮魚は、他で教わったことのない㊙️ポイントでとても美味しいく出来上がる😋ので、刺身以外、魚を食べぬ私が、ぺろっと完食できました。