古代の発酵調味料「醤(ひしお)」作りワークショップ講座

テレビや雑誌で活躍中の料理研究家　是友麻希が主宰する発酵ライフ推進協会の講座です。

醤（ひしお）という発酵調味料をご存知ですか？

醤は古代の発酵調味料です。

その昔、醤には、肉醤、魚醤、草醤、穀醤などがありましたが、今回ご紹介するのは穀醤。


いわゆる味噌や醤油の原型です。

ですが、味噌とも醤油とも違った味わいで、グルタミン酸が豊富に存在しており
うま味の宝庫です。

この醤が、キッチンにあると、和食はもちろん、洋食やアジアン料理も、簡単にワンランクアップした味わいにすることができます。

今、発酵食品は身体に良い！と言われ、腸内環境を整えれば、
病気になりにくいと言われるようになりました。
それには食事で摂取した菌が関与していると考えられています。

醤を毎日のごはんで活用し、体に菌を取り入れ、健康的な発酵ライフをスタートさせてみませんか？


本ワークショップ講座では、醤作りの実習はもちろん
醤の発酵メカニズムなど、どうやったら美味しい醤が出来上がるのかの解説も行います。
これを知っておくと、失敗せず、ご自身でも再現することができます！

また、代表・是友麻希オリジナル「醤」を使った料理の試食・作り方のコツなどを伝授するプチ料理教室も開催！

平日夜の開催ですので、会社帰りにお気軽にお立ち寄りください


沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております。



【講座内容】
①講義：「醤」の発酵メカニズム・作り方
②実習：「醤」作り
③軽食：「醤」を使った発酵レシピの解説・レシピ付き

持ち物
ハンドタオル、筆記用具、２Ｌの瓶を持ち帰る袋（エコバックなど）
お持ち帰り品
仕込んだ醤（２Ｌの瓶）