麦味噌作りベーシック講座~極上冷や汁の作り方~

是友麻希オリジナル「麦味噌」極上冷や汁とプチごはん付き!!

learn

こんなことを学びます

テレビや雑誌で活躍中、人気料理研究家是友麻希が主宰する
発酵ライフ推進協会の講座です。

味噌は大きく分けて米味噌、麦味噌、豆味噌、調合味噌の4種類に分類することができます。
本講座では、 麦味噌を手作りします。麦味噌の特徴は、米麹味噌に比べて塩分が低く、麹を使う量が多いので甘みが強く、香りも豊かです。その甘みと香りを活かした美味しいお料理の方法も伝授します。

講座で仕込んだ麦味噌はご自宅に持ち帰り、半年間発酵・熟成させることにより、微生物の生きている「My麦味噌」が完成します。

市販のどんな味噌よりも美味しく、微生物の生きている「MY味噌」生活を
楽しんでみませんか?
お1人で1樽を作ってお持ち帰りいただくだけでなく、
「味噌の樽の中では何が起きているの?」そんな皆様の疑問にお答えする「味噌学」講義も行います。

講座内容
①味噌学
②実習:日本一簡単な麦味噌味噌作り
③実食:麦味噌の活用プチ料理教室・麦味噌を使った軽食

明日から、一緒に手作り味噌ライフを始めましょう。
沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております

続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

開催リクエスト受付中

開催予定エリア

銀座・大手町

価格(税込)

¥6,480

受けたい
6人が受けたい登録しています
teacher

この講座の先生

是友 麻希のプロフィール写真
テレビや雑誌で活躍中の発酵料理研究家です!
是友 麻希

是友麻希(これとも まき)

発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。
<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)

この講座の主催団体
発酵ライフ推進協会


あなたの「発酵ライフ」始めませんか?
当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。

◆「楽しむ」
生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう!自分で作るとおいしい!楽しい!カンタン!発酵の基礎と実践の単発講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気!

◆「学ぶ」
発酵を体系的に学び、資格を取得しよう!当協会では「発酵ライフアンバサダー」「発酵ライフアドバイザー」「発酵ライフアドバイザープロフェッショナル」の3種類の認定資格講座を実施致します。この資格は発酵の仕組みを理解し、生活に活用するための知識を得るための当協会認定資格です。

◆「活躍する」
資格を活かして、発酵の素晴らしさをみんなに伝えよう!資格取得者には様々な活躍の場を提供しています。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル取得後、ご自身のご希望により当協会認定の認定講師・講座プランナー・商品プランナー・発酵研究員のいずれかの進路を選択でき、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致... もっと見る >>

主催団体に質問する 教室ページをみる
detail

講座詳細

  • こんな方を対象としています

    発酵食に興味のある方、味噌を作ってみたいけど大変なのではと躊躇されている方、腸内環境や免疫力に興味のある方
  • 受講料の説明

    教材費用、仕込んだ味噌(約1キロ)
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    お子様ご一緒での受講も可能です。その際には他の生徒様へのご配慮をお願いいたします。
more

この主催団体の他の講座

relation

関連講座

watching

この講座を見た人は、こんな講座も見ています