無農薬南高梅と無農薬手前味噌を使った梅味噌作り教室

梅干しを作るより簡単‼︎ 梅仕事デビューの方に特にオススメ講座

こんなことを学びます

<こんなことを学びます>
梅味噌の作りかたと発酵食品について学びます。
日々の暮らしに発酵食品を手軽に取り入れていくコツを分かりやすくお伝えしております。

<こんなことが出来るようになります>
梅味噌を自身で仕込めるようになります。
日本は季節を感じ、大切にする文化です。
是非、短い梅の季節を一緒に満喫致しましょう‼︎

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
毎回楽しくワイワイ作業しております。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
自由に楽しく学んで頂きます。
お一人様参加も多いので、発酵食品好きのお友達が欲しい方にもオススメです。

<持ち物>
☆エプロン
☆ハンカチ
☆果実酒ビン(2リットル以上)
※ガラスビンがオススメですが、プラスチックでも可能

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり梅味噌量>
約1.8kg
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開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格(税込)

¥6,500

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この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    110分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    ご挨拶

    仕込み作業

    試食

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      ☆梅仕事デビューしたい方
      ☆梅干しを作ってみたいけど、腰が重くチャレンジ出来ていない方
      ☆生きた発酵食品が好きな方
      ☆毎日の食生活に生きた発酵食品を取り入れて行きたい方
      等々
      どなた様でもウェルカムです♡
    • 受講料の説明

      受講料にはレッスン量、材料費、会場費等含まれます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆とても貴重な食材を扱っております。
      お申込み後の急なキャンセルはご遠慮下さい。
      お申込み締切後のキャンセルはキャンセル料が100%かかってしまいます。
      お申込みの際は十分ご注意下さい。

      ☆お子様連れのご参加も、ご一緒に作業する事も可能でございます。
      会場はキッチンスペースになりますので火器や刃物等もございます。
      ご参加の際はお子様から目を離さない様お願い申し上げます。
      怪我等のトラブルの際もこちらでは一切責任を負いかねますので予めご了承ください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 4
    • 楽しかった!( 4 )
    • 勉強になった!( 3 )
    • 行く価値あり!( 4 )
  • W1

    女性

    この講座は「簡単で美味しい講座」でした

    梅味噌とはなんぞや?と思い参加しました。
    前回先生の味噌作りに参加させていただき、市販の味噌より断然美味しいお味噌汁を試食させていただいたので、謎の梅味噌もきっと美味しいんだろうなって思い参加しました。
    今回は無農薬の南高梅を先生の手作り味噌に埋めていくだけなので、とっても簡単で熟成も早ければ1ヶ月でいただけるそうです。
    試食した去年の梅味噌もとても美味しかったので、今から楽しみです🎵
    梅の季節限定の講座なので、来年も参加したいと思ってます☺️
    ありがとうございました🎵

  • W3

    女性 30代

    この講座は「カラダが喜ぶ梅味噌を作れる講座」でした

    大澤先生のお味噌作りは3回目になりますが、梅と味噌を合わせるとどうなるのか興味があり、参加させて頂きました。
    仕込む工程は簡単ですが、手作りのお味噌や無農薬の梅など、材料にこだわりがあり、手間隙かけて作るからこそ、カラダに良いものができあがる喜びや楽しさを味わうことができます。
    ご用意頂いた試食を全部食べられず残念でしたが(笑)、梅の酸味と味噌の塩味が絶妙なバランスで美味しかったです。
    できあがりが本当に楽しみです。

  • W2

    女性 30代

    この講座は「仲良く和気あいあいと楽しめる講座」でした

    いつもお味噌作りではお世話になっていますが、梅味噌作りは初めてでした。
    でもとても手軽に、楽しみながら作ることができました。
    いつも通り良質な材料をご用意いただけており、下準備も不要なので、手軽に美味しいものが作れる講座です。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「日本の食文化の良さが実感できる講座」でした

    講師の先生のお話から、梅味噌は体に良いことはもちろん、いろいろな料理に活用できる優れものであることを知りました。梅を事前に洗っておいてくださったこともあり、作業は簡単であっと言う間に仕込みが終わりました。こんな簡単でずっと保存できるものをもつ日本の食文化はいいなと、改めて思いました。

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