煮はまぐり寿司とあさりの佃煮で押し寿司と春野菜天ぷら

春に美味しい貝を使用、貝の勉強もしましょう!

こんなことを学びます

煮はまぐりと浅利の佃煮の押し寿司と春の天ぷら

お寿司屋さんで頂くようなふっくら煮はまぐりを作りましょう!
築地豊洲で仕入れたばかりの大きめのハマグリを使用します。
また、木の押し型を用いて、あさり佃煮も作り、とろろ昆布と錦糸卵を
合わせた押し寿司です。
あさりの風味ととろろ昆布の相性がいい一品です。

春野菜と海老の天ぷら
香り豊かな春野菜をサクッと揚げます。

●学び
アサリの下処理、砂出し
ハマグリ貝をふっくらと炊き上げるコツ
錦糸卵の作り方
押し寿司の文化
天ぷらの揚げ方

●メニュー
あさりの押し寿司
煮ハマグリの手まり寿司
会出汁で赤だしの味噌汁
海老と春野菜の天ぷら


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築地・豊洲

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶〜実技〜ご試食〜質問という流れです。
    • こんな方を対象としています

      初心者の方
      料理の幅を広げたい方
      どなたでも大丈夫です。
    • 受講料の説明

      講座料には全て含みます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      当日はハンドタオル、エプロン、筆記用具をお持ちください。

      レンタルエプロンございます。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 3
    • 楽しかった!( 2 )
    • 勉強になった!( 3 )
    • 行く価値あり!( 3 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「レシピを見ながら作りたい」でした

    次は参加したいと思います。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「料理のバリエーションが一層広がる講座」でした

    今回は貝の扱いに重点を置いた講座ということで参加させていただきました。いつもながら使わせていただく素材がすばらしい!大きなハマグリやアサリで、最後はおいしくいただきました。連休中に習ったことを復習しました。寿司の型がないので、牛乳パックにラップを入れて代用。とてもおいしい押しずしができました!

  • W1

    女性 50代

    この講座は「貝づくし」でした

    貝づくしのレッスンです。
    良い貝の選び方、
    下処理、すべて目勉強になりました。

    味よし、
    見てよし、
    目にもよく、頭にもよく
    体にも良いレッスンでした。

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