老舗種麹屋さんに学ぶ麹の魅力と食べて学ぶ美味しい麹料理

麹を使った発酵ランチ付き!

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こんなことを学びます

日本には、味噌や醤油、みりんなど、様々な発酵食品がありますが、
それらはすべて麹菌によって作られています。

麹菌は日本特有の菌で日本の国菌にも指定されており、
この元となる種麹を製造・販売しているのが業界では
「もやし屋」と呼ばれる種麹屋です。
現在、全国に存在する種麹屋は10数件しかありません。

今回は特別ゲストに、京都で300年続く
老舗種麹屋「菱六」の助野彰彦社⾧をお迎えして、
⾧い歴史の中、日本の食文化として継承してきた麹の魅力を学びます。

そして、今大注目の「米麹パウダー」を使用した簡単麹調味料作りを
実習します。
出来上がりをご自宅で楽しむことができます。

更に、当協会札幌支部校⾧の筒渕信子から、
美味しくて簡単な麹料理を楽しんでいただける麹活用レシピを
レクチャーいたします。

麹を使った発酵ランチ付きです!!!
特別講座ならではの企画ですので、是非この機会に日本の発酵食の源について学びましょう。
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開催予定エリア

札幌

価格(税込)

¥10,800

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この講座の先生

筒渕 信子のプロフィール写真
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル
筒渕 信子

札幌校校長

北海道札幌市生まれ
「北海道 食べて 伸びてく」をコンセプトに<発酵食LOVEの会>を発足。地産地消を目指し、北海道産の旬の食材を使用してお味噌や漬物の発酵食、常備菜を中心としたお料理教室主宰している。
発酵・調味研究家

この講座の主催団体
発酵ライフ推進協会


あなたの「発酵ライフ」始めませんか?
当協会では、あなたのライフスタイルに応じた発酵をサポート致します。

◆「楽しむ」
生甘酒、味噌、生揚げ醤油をみんなで楽しく作ろう!自分で作るとおいしい!楽しい!カンタン!発酵の基礎と実践の単発講座です。ぬか床、天然酵母パン、キムチなどの不定期開催ワークショップ講座も大人気!

◆「学ぶ」
発酵を体系的に学び、資格を取得しよう!当協会では「発酵ライフアンバサダー」「発酵ライフアドバイザー」「発酵ライフアドバイザープロフェッショナル」の3種類の認定資格講座を実施致します。この資格は発酵の仕組みを理解し、生活に活用するための知識を得るための当協会認定資格です。

◆「活躍する」
資格を活かして、発酵の素晴らしさをみんなに伝えよう!資格取得者には様々な活躍の場を提供しています。発酵ライフアドバイザープロフェッショナル取得後、ご自身のご希望により当協会認定の認定講師・講座プランナー・商品プランナー・発酵研究員のいずれかの進路を選択でき、一生続けることのできる「発酵ライフ」をサポート致... もっと見る >>

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