「手前みそを楽しむ会」秘伝豆でみそ作り×みそ玉作りを楽しもう!

珍しい山形の「秘伝豆」で贅沢なmyみそを作ってみませんか~みそ汁がすぐできる♪みそ玉作りの体験もできる楽しい講座です!

こんなことを学びます

 
「手前みそを楽しむ会」では

①myみそを仕込む

黒豆・紅大豆・ひよこ豆・秘伝豆・金時豆・おからなどのみそ作りを
みそソムリエkeikoが、初めての方でもわかりやすいように
ていねいにお教えします。

麹は豆に合わせて、白米・玄米・麦・ミックスなど自由にチョイス。
自分だけのオリジナルみそを仕込んでいただきます。

みそをひとりで仕込むのは地味~な作業
でも、みんなですると楽しい遊びに!
手作りなら無添加で安心、しかもおいしい!
ぜひご一緒にmyみそを作ってみませんか~

②みそ玉作り

「みそ玉」ってご存知でしょうか。 
みそまる・みそボール・みそキューブ・みそ板とも言われます。

基本的には、みそ+だし+野菜などを混ぜて丸めただけ☆
お椀やカップにみそ玉を入れて
熱いお湯を注ぐだけで一人前のおいしいみそ汁ができます。
そう、みそ玉は究極のインスタント食品なのです!

慌ただしい朝に、お弁当のお供に、一人ごはんにとても便利です。
ただし注意してほしいのは、昔ながらの製法で造ったみそを使うこと。
myみそなら最高ですね。

ぜひ、みそ玉も手作りしましょう♪

今回は山形県産「秘伝豆」で仕込みます。
秘伝豆は栽培量がまだまだ少なく大変希少な大豆で、とても甘い大豆です。
麹を多めに使用しているので、まろやかで贅沢なみそとなります。

座学:みその発酵から熟成について
   手入れの仕方・保管など

実習:●秘伝豆みそを仕込む(約1.2㎏)
    豆は予め煮たものをご用意しますので、手間いらず☆

   ●みそ玉作り(12個)
       *講師自家製みそ(2種類)をご用意します。







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東京(その他)

価格(税込)

¥3,000

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この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエプロ
・調味料ソムリエ
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ①実習:みそを仕込む(各自仕込み持ち帰り熟成させる) 60分
        塩と麹を混ぜる⇒豆をつぶす⇒合わせて混ぜる⇒容器に詰める

    ②座学:みその発酵熟成、手入れ、保存について     30分

    ③実習:みそ玉作り12個(お土産としてお持ち帰り)   40分

    ④試食:秘伝豆ごはん、みそ汁など           20分
        自家製みその食べ比べ
        (紅大豆・黒豆・ひよこ豆・秘伝豆・金時豆・黒豆おからなど)
    • こんな方を対象としています

      今までみそを仕込んだことがある
      少量づつ、いろんなみそを手作りしてみたい
      豆を自分で煮るのは、大変
      まったく初めてだけど、大丈夫?
      みそ汁が体に良いとわかってるけど、毎日作るのは面倒・・・

      そんな方々におすすめです!

    • 受講料の説明

      受講料に含まれるもの
      テキスト、みそ玉材料費、容器代、試食代

      (注)みそ材料費(豆+麹+塩)別途当日に現金支払いでお願いします。
       麹により金額が変わります。

      ①自然栽培白米麹(生)500g仕込み・・・1600円
      (甘みのあるまろやかなおいしいみそに仕上がります)
       講師が仕込んだ倍量仕込みがとてもおいしくできたので、おすすめです。

      *ご希望があれば麹の変更もできます。
      この場合は必ず予約時にお知らせください。
      ②有機白米麹(生)250g+麦麹250g仕込み・・・1500円

      今回、①自然栽培白米麹の場合はお知らせは不要。
      自動的に手配となりますのでよろしくお願いします。

      <お願い〉
      冬場は有機白米麹(生)と麦麹(生)が品切れになる場合が稀にございます。
      やむを得ず、乾燥麹(白米のみ)に変更になることもあるのでご了承ください。
      その場合は金額を変更いたします。

      <お知らせ>
      *「手前みそを楽しむ会」2回目以降の参加者にはリピーター特典があります* 







       
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      持ち物
      エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具
      大きめのタオル(豆をつぶす時の下敷き用)持ち帰り用ポリ袋

      *注意事項
      他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
      なにとぞご了承ください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 2
    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 0 )
  • M1

    男性 40代

    この講座は「みそとみそ作りを幅広く楽しく学べて新しい発見ができる講座」でした

    金時豆やひよこ豆など何でもみそが作れてしまうのは驚きでした。先生が作られたみそは、香り、旨味が今まで食べたみその中で一番かもしれません。自分のみそも美味しくできるかとても楽しみです。
    秘伝豆は自然な甘さがあり、豆ごはんはとても美味しかったです。良い材料を使うのも重要なのだと感じました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「発酵と仲良くなる講座」でした

    下準備をして頂いた秘伝豆を潰したり、塩・麹と合わせたり…手仕事って大変だけど、やっぱり大切なことだなぁと思いました。
    半年後の出来上がりが楽しみです( *´艸`)
    試食させて頂いた色々なお味噌も、それぞれ特徴があって美味しかったです。
    別の豆でも作ってみようと思います。

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