料理バリエーションの宝庫「基本のトマトソース」

基本をマスターしてバリエーション豊かな食卓に

learn

こんなことを学びます

全日本出張シェフサービス協会主催
C's Academy

基本のソースから料理のバリエーションを広げましょう

フランス・イタリア料理で最もスタンダードなソースの1つ
「トマトソース」をしっかりマスターしてみましょう♪

スタンダードなソースというだけあって材料も作り方も非常にシンプルです

だからこそ「そんな単純なことが?」と思ってしまうようなことさえ、
重要な味の分岐点になってきます

お近くのスーパーで買えないような特殊な材料は一切使いません
少しのポイントとコツを知れば誰でも簡単に作ることが出来ます

是非マスターしてお家でもプロも唸る本格トマトソースを作れるようになりましょう

また、基本のソースは使い方を覚えると色んな料理に派生して使うことが出来ます

「せっかく覚えたのに他にどうやって使っていいのかよくわからない」
そんなことが無いように「上手な使い方」もしっかりレッスンします

実習では紹介する「使い方」の中から

・カポナータのカナッペ
・魚のポワレ プロヴァンス風

をアレンジ手順で実際に作ります!

<選ばれる理由>

・講師は全員プロの料理人
  某有名ホテル、有名レストラン出身のシェフが
  初心者から上級者の方までご満足頂ける内容で
  プロの技を家庭料理に生かすことで
 「日常の食事」をワンランクアップさせるテクニックをお教えします。

・食事の演出やサービスのノウハウ
  料理のことはもちろん、当アカデミーでは
  テーブルコーディネートのアドバイスや
  お客様をもてなすサービス方法なども
  合わせてお教えしております。

<他の教室との違い>

・某有名店舗のレシピを完全再現。
 どのレシピ本にも載っていないないあの味を教えます。
・これだけは用意しておくべきキッチンツールを教えます。
・食材の目利きが出来るようになります。
・実際に訪れておいしかった現地レストランを紹介します。

<こんなことが出来るようになります>

・料理の作り方はもちろん
 食材や料理の歴史などについても詳しく学べます。
・基本の技を覚えることで料理のバリエーションが広げる事が出来ます。
・プロならではの作り方、食材の生かし方や
 時間の短縮方法など教わることが出来ます。

<こんな風に教えます>

・都内キッチンスペースで少人数制のグループで丁寧に教えます。
・デモンストレーション形式の講座です。
・講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
 自由に楽しく学んで頂きます。
・食材の目利き方法や旬の食材を使ったお勧めのレシピ、
 料理と相性の良いワインなど学べます。

<持ち物>

・エプロンをお持ち下さい

<定員>

・基本5名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
30人が受けたい追加しています

開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:秋葉原・御茶ノ水

    受講料:¥ 5,000

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この講座の先生

この講座の先生

清水 崇司

帝国ホテル出身料理人

東京 辻エコールキュリネール国立 フランス料理専門カレッジを卒業。
同年4帝国ホテル東京へ入社。
入社1年目よりホテルのメインダイニング レ・セゾンに配属。
本格的フランス料理の技術を磨く。
3年の業務経験を経てシーフードサプライへ配属。
魚介類の取り扱いスペシャリストとして活躍。
その後、様々な現場を経験し、多彩な料理技術・知識をに身に付ける。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    ①ご挨拶と自己紹介
     (まずは皆さんで簡単な自己紹介をします)
    ②ピックアップレッスン
     今回のレッスンテーマは「魚介の旨み」です
     「材料選び」や「色々な使い方」「保存方法」などをお勉強しましょう
    ③レシピ解説
     (調理開始前にポイントを交えてしっかり解説します)
    ④調理開始(デモ形式)
     (事前に解説したポイントをもう一度、デモ形式で確認します)
    ⑤試食
    ⑥本日のレッスンのおさらい
     (レッスンを通してもう一度確認したいこと等あれば、気軽に質問してください)
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者でこれから料理を勉強される方
    ・料理のレパートリーを増やしたい方
    ・恋人、ご家族、友人に料理を褒められたい方
    ・おいしい料理を食べたい方
    ・普通の料理教室は飽きたという方
    ・料理の腕を上げたい方
    ・将来ご自分でも料理教室をやってみたい方

    などなど。。。
    どなたでもお気軽にご参加下さい。
  • 受講料の説明

    参加費にはレッスン代、食材費、教材費全て含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日は調理の際に水に濡れたり汚れてしまう事もあります。
    エプロン着用を願いしておりますが、万が一のことも考え
    汚れても良い服装でお越し頂けるようお願い致します。