冬に美味しい皮剥を1人1尾さばきます。刺身にしましょう！
開催日程はありません。
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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今カワハギを豊洲や築地で買うと一尾三千円近くしますが、捌いて残る身の部分は少ないので、高級魚の扱いになるんだなあと思いました。夏は身が甘く、一方で冬しか肝はないそうです。貴重なお刺身と冬しか食べれない肝を今食べないと勿体ない。近いうちに復習を兼ねて捌きます。