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2月限定 カワハギをさばく!

対面

冬に美味しい皮剥を1人1尾さばきます。刺身にしましょう!

こんなことを学びます

 ●冬場限定レッスン

カワハギの肝和えとニシンと茄子の炊き合わせ

●2月限定レッスン
冬に美味しい高級魚 皮剥を1人1尾さばきます。刺身にし、
肝和えを作りましょう!
※レベルは上級向き 魚さばき中級編(鯵の三枚下ろし)以上をお受けの方
向けレッスンとなります。

●メニュー
カワハギお造り (肝和え造り)
皮剥アラ出しの椀もの
ニシンと茄子の炊き合わせ
ご飯
●カワハギは冬に肝をもち非常に美味な魚です。
おろしの技術の難易度は高いですが是非ともチャレンジしてくださいませ。

●金額8100円

新型コロナウィルス感染拡大防止によるレリエキッチンからのお知らせ

●レリエキッチンからのお願い

*感染者、または感染の疑いのある方との濃厚接触があった場合はご遠慮ください。

*マスクの着用(鼻まで覆われている形状のマスクをご使用下さいませ)

*調理中の手袋着用の徹底 ご試食直前まで着用
1レッスンにワンセット手袋代は含まれておりますが、途中手袋が敗れた際は60円の販売をさせて頂きます。
(手袋が高騰し不足しており持参できる方はご協力いただけると助かります)


*試食中の会話中止の徹底 (質問等はマスク着用)

*試食せずのお持ち帰りする方へ
各自、清潔なタッパをお持ちの上自己責任において持ち帰りを可能と致します。
その際は保冷財や保冷バックも各自揃えて下さいませ。
こちらでの簡易パックの販売もございます。

*築地ツアー、豊洲ツアーの際の各店舗でのご試食の禁止

*飛沫感染対策 アクリル板 (ご試食の際にアクリル板を設置)
*次亜塩素酸水の空間除菌
*換気をしながらの講義
*検温 37.5度以上の方はご遠慮いただきます。万が一体温が高い場合
全額キャンセルフィーがかかります。ご了承下さいませ。
体調がおもわしくない方は事前にキャンセル手続きをお願い致します。

*アルコール除菌の徹底
*入室時の次亜塩素酸水での靴裏の消毒

夜の時間帯のレッスンの要望が多いですが開催はいたしません。

通常の感染対策をしておりましたがより強化して対策させて頂きます。
皆様が安心してレッスンを受けられる環境を整えてまいります。
どうぞご協力お願い申し上げます。





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開催日程がありません

開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥8,100

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

参加費にはレッスン代、材料代がふくまれております。
カワハギ値段高騰の為受講料少し高めです。ご了承くださいませ。

この講座の先生

Kondo Sayuriのプロフィール写真

Kondo Sayuri

  • 7,199人
  • 2,458回
教室ページをみる 先生に質問する

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ
    講義→デモンストレーション→実技→ご試食→ご質問という流れになります。
    • こんな方を対象としています

      魚料理に興味のある方
      魚さばきにチャレンジしてみたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具、あれば手袋持参になります。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー1

    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 1 )
    • 行く価値あり!( 1 )
  • M1

    男性 50代

    この講座は「贅沢なランチを頂ける講座」でした

    今カワハギを豊洲や築地で買うと一尾三千円近くしますが、捌いて残る身の部分は少ないので、高級魚の扱いになるんだなあと思いました。夏は身が甘く、一方で冬しか肝はないそうです。貴重なお刺身と冬しか食べれない肝を今食べないと勿体ない。近いうちに復習を兼ねて捌きます。

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