減塩梅干しの作り方講座

絶対失敗しない都市型梅干しレシピ

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こんなことを教えます

 タカコ ナカムラ オリジナルの都市型梅干しの作り方講座です。超減塩なのに腐らない秘密は「ひふみ糖」を使うこと。ファスナー式の袋で少量失敗なしで作れます。梅の選び方からヘタ取り、下漬けなどの行程でのポイントをおさえながら、干さない手間いらずの梅干しは、初心者でも手軽に作れます。
講座では、講師によるデモンストレーションと試食を中心に進めていきます。梅(約1kg)と砂糖をお持ち帰りいただきますので、ご自宅で作るための作り方を伝授します。
梅干し講座は、年に一度の講座となります。
今年は梅干しを漬けてみませんか?

この講座の先生

タカコ ナカムラ

タカコ ナカムラ

一般財団法人 ホールフード協会 代表理事

料理家。山口県の割烹料理屋に生まれる。アメリカ遊学中にWhole Food(ホールフード)に目覚める。発酵食や伝統食材を使用したオーガニックカフェなど数多くのプロデュースを経て、現在、食と暮らしと環境をまるごと学ぶ「タカコナカムラWhole Foodスクール」を主宰。
一般社団法人「ホールフード協会」代表理事。
通信講座(がくぶん)「野菜コーディネーター」「発酵食スペシャリスト」監修。
「塩麹」「50℃洗い」「ベジブロス」の仕掛け人として次々と食のトレンドを発信。業界関係者からも厚い信頼と注目を集めている。
「奇跡の野菜だし ベジブロス」(パンローリング)、「旨塩麹のもっとおいしいレシピ」(徳間書店)「50℃洗い」「都市型保存食のすすめ」(実業之日本社)など話題の著書多数。

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この講座の主催団体

よみうりカルチャー恵比寿

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開催回数2

参加人数10

受講料の説明

参加費のなかに教材費が含まれています。

受講する際は以下をお読み下さい

当日のお持物  エプロン、お手ふき、持ち帰り用袋(手提げ袋など)

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    開催予定エリア:渋谷・恵比寿

    受講料:¥ 5,240

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