東京チーズマラソン I ~はじめてのチーズつくり入門講座~

チーズ好き集まれ!フレッシュからカマンベールやハードチーズまで自宅で作るチーズつくりの入門講座です。「できた!」の感動を味わいにどうぞ。

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。今回の入門編から、中級の伊仏の各フレッシュチーズ、白カビチーズ、モッツアレラチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、上級の青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなるコースの、共通基礎になる「入門編」です。おいしいもの好きの方お待ちしております!

<入門編 こんなことを学びます>
【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•奥深いフレッシュチーズの世界

<こんなことが出来るようになります>
まずチーズつくりの考え方から学びます。実践編では『ノルマンディー(発酵)バター』、『ヨーグルト』、『フレッシュチーズ』  などを学び、各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。自宅で失敗無く作れるようになります(牛乳は含みません)。いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
チーズづくりは、手で覚えるパンづくりや目で見て習える料理とはすこし違います。まず入門編でチーズつくりを支える知識をわかりやすい例とともに学んでいただくのが早道。中級編からはその知識を基に酸や微生物の助けを借りながらつくる本格的なチーズを学んでいただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (6-12 名) 
*キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。
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日程・開催時間を選ぶ

予約締切

7月21日(日)

14:00 - 16:00

東京 / 吉祥寺・三鷹

予約締切日時

7月18日(木) 14:00 まで

参加人数

4/5人

開催場所

中央線 吉祥寺駅 徒歩9分
キチム 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-7 吉祥ビルB1

価格(税込)

¥5,800

  • 予約締切

    7月21日(日)

    14:00 - 16:00

    東京 /吉祥寺・三鷹

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【チーズマラソンHP】
https://www.cheese-marathon.com/


【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90-120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 試食
    15分 ワーク作業
    30分 講義2
    30分 講義3

    ワークショップはスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
  • こんな方を対象としています

    経験不要。初心者でも参加していただけます。対象は一般向け、高校生以上。(飲食業など営利対象の方は別途受け付けてますのでチーズマラソンHPをご覧ください)。チーズがお好きな方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方など。
  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:教室代、チーズつくり入門資料、基本レシピ4種(発酵バター、ギリシャヨーグルトなどヨーグルト、サワークリーム)、原料にヨーグルト種乳酸菌、サワークリーム用乳酸菌など。
    受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

    参加費に含まれないもの:原料の牛乳
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。駐車場がない施設もあります。公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

    講座の中には小森以外の協会所属講師によるクラスもあります。応募多数の場合は抽選、また最低人数に達しなかった場合は開催がキャンセルとなる可能性があります。予めご了承ください。

review

レビュー

  • 52
  • 楽しかった!( 35 )
  • 勉強になった!( 41 )
  • 行く価値あり!( 27 )
  • W1

    女性 20代

    この講座は「とても分かりやすかった講座」でした

    チーズの作り方、材料の違いなどとても分かりやすかったです。
    その場で作ったチーズをいただけてとても美味しかったです。
    家でもやってみたいです。

  • W2

    女性 20代

    この講座は「とっても分かりやすかった」でした

    牛乳の選び方など、作るときのコツをとても分かりやすく教えてもらえました!基礎の部分が理解できるだけでなく、どう応用すればいいのかも考えられるようになりました。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「東京チーズマラソン〜はじめてのチーズつくり入門編〜」でした

    先生の講座はとてもわかり易く、面白かったです。
    今まで知っているようで、知らなかったチーズのことをもっとよく知れました。そしてとても美味しくて、これから チーズ作りを楽しもうと思います💕

  • W1

    女性 50代

    この講座は「 12 15:00 東京チーズマラソン I ~はじめてのチーズつくり入門講座~」でした

    チーズ作り入門講座に参加してきました。
    みんなでシャカシャカしてバターを作りパンにぬって食べたり、バターの食べ比べや手作りのモッツァレラチーズやブルーチーズの試食、スパークリングワインを飲みながらの有意義な講座でした。小森先生のお話しは楽しくわかりやすいのでチーズに興味がある方は是非、参加してみてください。

  • W2

    女性 30代

    この講座は「新たな発見のある楽しい講座」でした

    理系でなくても理解しやすい表現で説明してくださりました。
    ストアカ以外からの参加者さんもおりました。

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