東京チーズマラソン I ~はじめてのチーズつくり入門講座~

チーズ好き集まれ!フレッシュからカマンベールやハードチーズまで自宅で作るチーズつくりの講座です。「できた!」の感動を味わいにどうぞ。

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。フレッシュチーズ、白カビチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなる講座。各クラスではチーズの紹介、テースティングもあります。おいしいもの好きの方お待ちしております!

【チーズマラソン】
★本講座=101 入門編(フレンチ・イタリアン共通です。)
詳細は「チーズマラソン」をご覧ください。WEB価格で受講開始いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/beginners-class

★イタリアンチーズマラソン 201-203(入門編受講後に継続受講できます)
詳細は「イタリアンチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/italiancheese-basic

★フレンチチーズマラソン 301-303(入門編受講後に継続受講できます)
詳細は「フレンチチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic

★インターナショナル上級チーズマラソン(各クラスに受講対象があります)
詳細は「イタリアンチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/international-advanced

<入門編 こんなことを学びます>
まずはチーズの基本知識から。実践は発酵バターやサワークリーム、菌を楽しむヨーグルトなど。

【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•菌をたのしむ三種のヨーグルト
•料理にも超便利!ついでに出来あがるサワークリームの作り方

<こんなことが出来るようになります>
まずチーズつくりの考え方から学びます。実践編では『ノルマンディー(発酵)バター』、『3種ヨーグルト』、『サワークリーム』  などを学び、自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません)
いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
クラスでは今回の学んだチーズに近いものからお薦めのチーズのテースティング、食べ比べをしていただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (8-16 名) 
*キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。

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日程・開催時間を選ぶ

受付中

5/26 (土) 2:00PM - 4:00PM

予約の締切り日

5/25(金) 6:00PM まで

参加人数

0/2人

開催場所

銀座線 末広町駅 徒歩1分
東京都千代田区外神田6丁目11-14 3331 ARTS CHIYODA

価格

¥5,800

SOLD OUT

6/10 (日) 10:30AM - 12:30PM

予約の締切り日

6/6(水) 10:30AM まで

参加人数

2/2人

開催場所

田園都市線 池尻大橋駅 徒歩9分
世田谷区池尻2-4-5 世田谷ものづくり学校

価格

¥5,400

  • 受付中

    5/26 (土) 2:00PM - 4:00PM

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  • SOLD OUT

    6/10 (日) 10:30AM - 12:30PM

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

このコースはいわゆるその日限りの体験コースではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズスクール協会理事。米国EMORY大学講師、助教授を経て2015年から現職。日本とカナダを拠点に酪農を介した地域振興事業を行う。

*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90-120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 ワーク作業
    20分 講義2
    20分 ワーク作業
    20-40分 おまかせ料理(特別講座時)

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
  • こんな方を対象としています

    経験不要。初心者でも参加していただけます。対象は一般向け、高校生以上。チーズがお好きな方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方など。
  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:教室代、チーズつくり入門資料、基本レシピ5種(発酵バター、ヨーグルト3種、サワークリーム)、ヨーグルト種乳酸菌2種、サワークリーム用乳酸菌など。
    おまかせ料理(特別講座時)
    (受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

    参加費に含まれないもの: 原料の牛乳

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。駐車場がない施設もあります。公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

    講座の中には小森以外の一般社団法人チーズスクール協会所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

review

レビュー

  • 35

  • 楽しかった!( 23 )

  • 勉強になった!( 30 )

  • 行く価値あり!( 19 )

  • その他

    この講座は「チーズ好きを増やす講座」でした

    チーズ作りの楽しさと同時に食中毒を起こさないための注意も分かりやすく説明があり、よかったです。

  • 女性 30代

    この講座は「面白くしっかり学べる牛乳と菌の講座」でした

    試食や実践から楽しく始まり、面白く分かりやすく、大事なところは原理もしっかり教えてくれる講義でした。普段なにげなく買っている牛乳にも種類があり、チーズ・ヨーグルトそれぞれを作るのに適したものがあることが分かったり、乳製品全般についての知識が詳しくなれること間違いなしです☆
    あとは受けてのお楽しみ(*^^*)笑

  • 女性 50代

    この講座は「牛乳がどうやって乳製品になるか知る講座」でした

    講座は座学ですが、話術巧みな先生であっという間に時間が経ちました。
    バターの製作、バターの食べくらべから始まり、乳製品間の違い、乳製品の作り方のエッセンスが詰まったとても論理的なレジュメ付き講義を受けることができます。
    すぐにでもチーズがつくりたくてウズウズしてしまうんではないでしょうか。

    電車スマホで面白そうと思いポチっと申し込んだ講座で、詳細を確認してなかったため意識はかなりトンチンカンなまま受講しましたが非常に面白く満足しました。

  • 女性 40代

    この講座は「東京チーズマラソンⅠ~はじめてのチーズつくり入門講座~」でした

    入門講座はチーズ座学でしたが、乳製品について詳しく知ることができました。
    バターやヨーグルトについても詳しく知ることができて良かったです。
    ほかの講座も行きたいですが、日にちが合わないのがとても残念です(>_<)

  • 女性 50代

    この講座は「チ-ズ、バタ-、ヨ-グルトについて学べる講座です。」でした

    バタ-5種類の食べ比べがあり、普段複数のバタ-を一度に食べることはないので、貴重な体験でした。自分でバタ-やヨーグルトを作る際の注意点やあると便利な道具も教えて頂き、楽しく勉強になる講座でした。

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