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【受けたい1000人突破】チーズマラソンはじめてのチーズつくり入門

対面

チーズ好き集まれ!チーズマラソンではフレッシュからカマンベールやハードチーズまで自宅で作るチーズの学校。「できた!」の感動を味わいにどうぞ。

こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。今回の入門編ではチーズ作りの牛乳選びや、ご家庭ですぐに楽しめるフレッシュチーズをいっしょにつくります。さらに中級コースでは、カマンベールに代表される白カビチーズ、セミハードのゴーダチーズ、ハードチーズのグリエール、春夏の代表チーズのモッツアレラ、上級のブルーチーズに、独特の香りのウォッシュチーズまで、各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、さらに「上級マラソン」からなるマラソンコースの第一歩です。
おいしいもの好きの方お待ちしております!

<入門編 こんなことを学びます>
【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•実演!イタリアンクリームチーズなど楽しいフレッシュチーズ作り。

<こんなことが出来るようになります>
チーズつくりの考え方からたのしく学びます。実践編では『ノルマンディー(発酵)バター』や『フレッシュチーズ』 を実習しながら学びます。だれでも自宅で失敗無く作れるようになります。いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。

チーズづくりは、手で覚えるパンづくりや目で見て習える料理とはすこし違います。まずそれぞれのチーズつくりを支える知識をわかりやすい例とともに学んでいただくのが早道。中級編からはその知識を基に酸や微生物の助けを借りながらつくる本格的なチーズを学んでいただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (6-12 名) 
*キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。
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開催日程がありません

開催予定エリア

渋谷・恵比寿

価格(税込)

¥5,800

受けたい
1098人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥5,800
場所 渋谷・恵比寿

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。
・チーズ作りの学校「チーズマラソン」
・チーズ好きのためのレストラン列車「チーズエクスプレス」
・チーズの駅弁「智頭線のチーズ駅弁」

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90-120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 試食
    15分 ワーク作業
    30分 講義2
    30分 講義3

    ワークショップはスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
    • こんな方を対象としています

      経験不要。初心者でも参加していただけます。チーズがお好きな方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方など。なお当講座対象は一般向け、高校生以上を対象としてます。(シェフ、飲食業、工房開設など営利の方は別途受け付けてますのでチーズマラソンホームページをご覧ください)
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。駐車場がない施設もあります。公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

      講座の中には小森以外の協会所属講師によるクラスもあります。応募多数の場合は抽選、また最低人数に達しなかった場合は開催がキャンセルとなる可能性があります。予めご了承ください。

    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー67

    • 楽しかった!( 48 )
    • 勉強になった!( 55 )
    • 行く価値あり!( 38 )
  • W1

    女性 20代

    この講座は「楽しく学べる」でした

    自分が作ったバターとチーズを実食しながら学ぶ事が出来ました。
    先生のお話も分かりやすかったです。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「楽しく学べて役に立つ」でした

    初めてのチーズ作り入門に参加させていただきました。
    今回はチーズ作り入門でしたので、とても簡単にできるチーズでしたが、チーズ作りに必要なことを細かくわかりやすくいろいろ教えてくださいました。
    先生はとてもお話が上手で面白い方で、とっても楽しくてあっという間の2時間でした。
    結構美味しくて楽しかったので、帰ってからまた作ってワインと共に楽しみました!
    次のモッツアレラチーズも作ってみたいと思っています。
    ありがとうございました!!

  • M3

    男性 60代

    この講座は「東京チーズマラソンIでぇれぇえかったです。満足度は、5.0でええです。」でした

    でぇれぇえかったです。満足度は、5.0でええです。初めてチーズらしきものを作りましたが、とても丁寧なご指導だったので楽しかったです。出来れば作り方の簡単なレジメがあると、自宅でもできるので印刷物でなくても、PDFのデータを戴けると良いと思いました。


  • M3

    男性 30代

    この講座は「世田谷チーズマラソン入門編」でした

    バターからでしたが、まず、簡単に作ることができることで、達成感がありました。教え方ですが、単に、マニュアル的に覚えるというよりはチーズの味をどのように愉しむかを教えてもらえます。レシピは後から渡されます。チーズの食品としての安全性についても、最後に教わります。
    お話のしかたは、関西風で楽しい感じです。自分としては楽しく内容のある時間だったと思いました。

  • W2

    女性 30代

    この講座は「食べて学ぶ、ふわふわチーズのミニ講座」でした

    リコッタチーズはイタリアの料理教室で作ったことがあったので、今回作ったのはそれに似てると思いました。私は、とろけるチーズが好きなので、写真にあるような伸びるモッツァレラチーズを作って食べたかったです。最後に、智頭(ちず)線などの面白いチーズ企画も色々と紹介してもらえました!ありがとうございます。

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