塩の料理学 <シェフが教える料理の基本 塩の使い方>

対面

塩を知ればそれだけで料理の腕が上がります。プロの塩の使い方を舌で身につけることで料理が楽しくさらに上達します

こんなことを学びます

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【日程】f
2月4(日)12:00〜
【メニュー】
塩の料理学
【テーマ】
塩9種類の味比べ
塩と他の調味料の相性を知ろう
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料理の基本は塩の使い方です

塩に特化した料理セミナーです
塩の使い方やいろんな塩の味比べなどが体感できます
料理上達をしたい方はぜひお気軽にご参加ください!

受講するだけで料理の腕が上がります


https://youtu.be/CCZgqdsCK10
👆YouTubeアップしました!ご覧ください👆
インスタ始めました!
セミナーの内容を中心にいろんな写真アップしてます

https://www.instagram.com/bistroateler/

<こんなことを学びます>
料理の初心者からプロまでお気軽に
塩は料理の基本です。
塩を学ぶことで料理の基本や素材の活かし方を学んでいただきます
今までの料理が確実にステップアップします!

<こんなことが出来るようになります>
塩は基本であり究極の応用
今までの料理や素材への向き合い方が大きく変わり
確実にステップアップします

<こんな風に教えます>
まずは9種類の塩の食べ比べ
出汁や酢など調味料との組み合わせ
調理における塩の正しい使い方と考え方を試食しながら体感し学んでもらいます

<持ち物>
特にありません
撮影は自由ですが大きなカメラの持ち込みはご遠慮ください

<定員>
定員最大4名
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希望の日程で調整できます

現在開催日程はありませんが、開催リクエストを送ることで希望の日時で講座開催を相談できます。

開催予定エリア目黒・五反田

価格(税込)¥3,500

受けたい
105人が受けたい登録しています

対面受講日程

価格(税込)¥3,500
場所目黒・五反田

対面受講料に含まれるもの

試食代金含む。
ミネラルウォーター1本付きます。

この講座の先生

”楽しいキッチン”あとりえシェフ

1969年11月東京都出身
15歳 中学卒業後すぐ料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
29歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
33歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
35歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営を経験
37歳 品川区東大井にわずか3坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
”世界一小さなレストラン”と...
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当日の流れとタイムスケジュール

0:05 講師自己紹介
0:10 本日のセミナーの説明
0:15 世界と日本の9種類の塩の味比べ
0:30 塩の力と使い方の基本
0:45 食材のと組み合わせにある塩の個性を比べる
1:00 本日のテーマ
1:15 質疑応答
1:25 あたらめて塩の味比べ 味覚とは何か?味覚の変化と真実を体感
1:30 終了
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こんな方を対象としています

料理に興味のある方でしたらどなたでも!
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受講する際は以下をお読み下さい

当日は時間厳守にご協力を!
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー26

  • 楽しかった( 19 )
  • 勉強になった( 23 )
  • 受ける価値あり( 18 )
  • この講座は「料理の味が向上する講座」でした
    男性 30代

    色々と気付きや学びのある面白い授業でした!

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます!

    塩は料理の基本です
    何よりも楽しく学んでいただけたのは嬉しい限りです
    またお待ちしております!

    ありがとうございます

  • この講座は「塩の料理学 <シェフが教える料理の基本 塩の使い方>」でした
    女性 50代

    最近、塩に凝っていて、塩に関する講座みたいなのがないか色々と探していたら、こちらの講座にたどり着きました。私が塩に興味をもったのは、今まで日本人はずっと減塩、減塩と言われていたのに、あるドクターが日本人は塩が足りてないから、病気になりやすいんだよ!と仰られていたからです。今回、この講座で塩をきちんと使うことにより、逆に他の調味料を余計に使うことがないことを学びました。塩は人間の体に必要なミネラルだったのですね。食材の旨味を引き出し、さらに美味しくなる。また、野菜などの塩ゆではしたことがなかった私でしたが、しっかりと塩ゆですることで、ふぬけた味にならす、旨味のある味になるということが分かりました。考えてみたら減塩ばかり気にして、超減塩の梅干しを購入してますが、塩が少ない分、保存が効かないので、添加物や保存料を入れているので、逆に体に悪いことも気づかされました。料理の基本は塩なのですね。醤油も味噌もケチャップもソースも、全て塩が入っています。塩の存在は生命の源。船津先生の講座は分かりやすく丁寧に教えて下さるので、オススメです!

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます!

    塩は全ての料理の基本になります
    使い方をいくつかマスターするだけで
    料理は格段に美味しくなり
    食べて美味しい!=ストレス効果にあると自分は考えております
    学んでいただきましたように
    正しい使い方をすることが
    結果的に減塩につながると思います

    こちらのセミナーは何度受けていただいても
    新しい発見があるように工夫しておりますので
    また機会がありましたら是非ご参加ください

    ありがとうございます!

  • この講座は「塩についてよくわかりました!」でした
    男性

    同じ講座を2回目の受講になりましたが、内容も変わっており、復習もかねてより深く塩の味がわかるようになりました。色々な食材へ塩の種類を変えての食べ比べや、塩の使い方の違いによる味の変化など新しい発見がたくさんありました!

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