小さな飲食店シリーズ第３弾 創業計画書の作り方の基本編 今はまだ夢でもいいんです。まずはその一歩目踏み出しましょう！
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1969年11月東京都出身
１５歳 中学卒業後すぐ料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
２９歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
３３歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
３５歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営を経験
３７歳 品川区東大井にわずか３坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
”世界一小さなレストラン”と...
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開業前の準備、数字についても笑いを交えながら話してくださり、行って良かったと思いました。
講座受講前は、漠然としていたお店のイメージが、講座終了後にはある程度具体的に仕上がりました。
お店のコンセプトを文章化するのを手伝って頂いたり、
ランチ・ディナーそれぞれの客数や売上、かかってくる経費のシミュレーションをして頂いたり、
飲食店を始めたい人にとっては、すごく役に立つ講座でした。
ウーロン茶１つをドリンクメニューに加えるかどうかも、奥深い意味があるんだと知りました。
いつか飲食店をやってみたい！と思う人には、
今すぐ開く予定が無くとも、受けてみる価値ありです。
今回三回目の参加でした、船津先生の講座はとても分かりやすく、力をいただいています。継続して先生の講座受けたいです‼️夢実現に向けて頑張ります。受ける価値大大の講座です‼️