現役築地仲買が教える!魚のさばき方講座◆あじ2匹+1.5kg鯛1匹

さばき方で、魚の味は変わる!築地のプロからさばき方を学べて、夜のおかずもゲットできるお得なコースです。

  • 開催回数

    51
  • 受けた人

    68
  • 受けたい人

    187
  • 感想読む

    19

こんなことを教えます

文久三年創業、150年の歴史を誇る築地仲買『佃亀新(つくかめしん)』
佃亀新の五代目があなたに魚のさばき方を伝授いたします!
毎朝魚をさばいているプロの腕を身近で見てみて下さい!
プロの目利きの秘訣もお伝えします。たくさん質問して下さい。

◆利用する魚
あじ2匹+大型1.5kg鯛1匹
築地場内にて厳選した魚を利用します。大型魚も含め3匹さばくことができ、実践を通してプロのさばき方を学ぶことができます。

◆参加人数制限
参加者人数は最大3名まで。
少人数制なので、じっくりと学ぶことが出来ます。

◆お土産
ご自分でさばいたお魚はお持ち帰りいただけます!
あじ2匹と大型1.5kg鯛1匹なので、お刺身にすると4人でたっぷり食べられる量になります!
スーパーの魚では味わえない、築地で選ばれた魚のおいしさに驚くはずです。

築地のプロからさばき方を学べて、たっぷり夜のおかずもゲットできる大変お得なコースです。この機会に是非、魚をさばけるようになりましょう!



佃亀新
http://www.tsukukameshin.com/
facebook
https://www.facebook.com/TsukuKameShin/


この講座の先生

加藤 哲

加藤 哲

築地老舗仲買、佃亀新五代目

江戸時代文久三年から続く老舗仲買五代目。
魚を愛し、魚を知り尽くした男。

プロの技を皆様に伝授します!

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この講座の主催団体

ENT株式会社(エント)

詳しいプロフィールを見る >

開催回数58

参加人数91

当日の流れとタイムスケジュール

<14:00~15:00>
14:00 オフィススペース集合・準備
14:05 目利きの方法
14:15 さばき方と実習
14:55 後片付け
15:00 解散

※参加人数等により、終了時間が前後する可能性があります。
あらかじめご了承ください。

こんな方を対象としています

魚のさばき方を習いたい方
築地仲買厳選の魚を食べたい方
現役の築地仲買から話が聞きたい方
魚マニアの方
花嫁修業中の方

受講料の説明

参加費にはレッスン代、材料費、場所代、割烹着貸出が含まれます。

※魚のお持ち帰りに関しまして
・ビニール袋と氷の準備をしております。
ただし保冷用のパックではございませんので、お持ち帰りまで大体2時間ほどを目安としています。
お持ち帰りにそれ以上のお時間がかかる場合は保冷用のパックをご持参いただくことをおすすめしております。
・ビニール袋と氷を入れる紙袋等の袋をご持参いただけますようよろしくお願いいたします。

受講する際は以下をお読み下さい

このプランはオフィススペースでの実施になります。
パーテーションの向こう側では通常のオフィス業務が行われていますが、あまり気になさらないで下さい!オフィススタッフも皆様を心よりお待ち申し上げています!

感想 19

楽しかった!

( 10 )

勉強になった!

( 14 )

行く価値あり!

( 12 )

女性

この講座は「わかりやすいです」でした

とっても分かり易く丁寧に教えていただけました!他のお魚でも試してみたいなと、ぜひまた受講したいです。ありがとうございました。

女性 50代

この講座は「魚のさばき方講座」でした

プロに実演しながらさばき方のポイントを丁寧に教えて頂き、上手くいかなさそうな時は手助けしてして頂きました。3匹させてもらえると、勉強になり、一人でする勇気がでます。ありがとうございました。また機会があれば、魚の会に参加したいです。

男性 30代

この講座は「行く価値ありです。」でした

1人で動画サイトなどで魚のさばき方を見てやっていましたが、意外とうまくいかなかったためこの講座を受講いたしました。やはりプロが直接実物を使って指導してくれると安心感もあり、どこをどうしたらよいかわかりやすかったです。
値段も最初は少し高いかなと思いましたが、持ち帰った新鮮な魚の量を考えると逆にお得な感がありました。

男性 50代

この講座は「さすが仲卸しの魚、」でした

アジ2匹と鯛を1匹おろしました。料理教室で教えてもらったおろし方とは違い、プロらしくサクサクおろせる技術でした。もやもやしていたところが解決しました
仲卸さんらしく、新鮮な魚でした。

女性 40代

この講座は「魚を丸ごと1匹買いたくなる講座」でした

当日はマンツーマンで教えて頂く事が出来ました♪
1時間はあっという間でしたが、丁寧に時には褒められながら、しっかりと捌き方を学べました。 家に持って帰ったお魚も、とっても美味しかったです。
先生、ありがとうございました。

男性 60代

この講座は「一度基本を教わっておくと、後の習得にとても役立ちます」でした

なかなか魚のさばき方を習う機会がないので、
非常にいい体験ができました。
アジがさばければ、ヒラマサもさばける、
というのは目からウロコですね。
講習後、両手には落ちたウロコがいっぱいでしたが・・・

持ち帰った刺身は、とても美味しくいただきました。
プロなら3分でさばいてしまうところを、
ど素人が1時間がかりでさばいたわけですから、
相当に鮮度も味も落ちたのを覚悟していましたが、
食べてみればぜんぜんそんなこともなく、
いい素材を用意していただいたことが分かりました。

3匹分の刺身はけっこうな量があり、
夕食のおかず代込みだと思えば、お得な講座だと思います。

女性 30代

この講座は「初!魚のさんまいおろし!!」でした

初めてのストアカで、どきどきでしたが、平日だったのもあり生徒二人に対して先生一人と、丁寧に教えていただき、気軽に質問しながら楽しく受けられました。料理教室ではこんなに何匹も一人でさばく経験はできなかったと思います。三枚に下ろすのはもちろん、皮のむきかた、小骨の取り方など、いろいろ勉強になりました。今まで切り身ばかりしか買えませんでしたが、これからは、自信を持って魚まるごと一匹買ってみたいです。

女性

この講座は「魚のさばき方がきちんと身につく」でした

講座はとても楽しく、先生もとてもお優しく、本当に伺ってよかったです。

当日はアジ2匹、イナダ1匹をさばいたのですが、40cmほどのイナダの大きさにびっくり!
「これをさばくのか・・・・!」とびっくりしましたが、終わってみるとちゃんと切り身ができていてとても嬉しかったです。

最初にアジ2匹をさばきその後イナダという流れのため、実質3回もさばけます!
これは不器用で物覚えの悪い私にとっては、とてもありがたかったです。
先生のお話を聞きながら1回さばいただけではやはり覚えにくいこともありますが、3回もさばけるのでかなり頭に入りました。
本当に”身につく”講座だと感じました。

また、今回母と二人で伺ったのですが、ちょうど私たちの回は私たち二人だけでしたのでじっくり教えていただけました。
わからないところを質問できたり、また間違ったことをしようとしていても先生が見ていてくださるので、3人までという少人数制なのもとても良いシステムだな、と思いました。
母も「魚のプロに教えていただけた!」ととても喜んでいました。

次回また、違うさばき方や違った魚種等で新しい講座も開催していただきたい!と思うほど、今回とても充実した時間を過ごさせていただきました。
本当におすすめの講座です!

男性

この講座は「鯵とイナダの捌き方の講座」でした

元々は素人が魚の捌き方を教わるというだけの講座だったのですが、事前にエラの取り方を教えてほしいと無理を言ったら聞き入れて下さり感謝するばかりです。自分は他の料理教室にも通っていて、魚の位置は頭が左と教わったのですが、必ずしもそうでないことや皮の引き方まで、かなり目から鱗の講座でした。初めて見たイナダの大きさにもビックリしました。かなり充実した講座でした。

女性

この講座は「とても勉強になりました!」でした

アジ2匹とイナダをさばきました。丁寧に教えてくださったのでとてもわかりやすかったです。これまで魚は切り身でしか購入したことがなかったので、これからは丸ごと買っても大丈夫になりました。もちろんキレイにさばくには、まだまだ練習は必要ですが笑
参加してよかったです。ありがとうございました。

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