現役築地仲買が教える!魚のさばき方講座◆あじ2匹+1.5kg鯛1匹

さばき方で、魚の味は変わる!築地のプロからさばき方を学べて、夜のおかずもゲットできるお得なコースです。

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こんなことを学びます

文久三年創業、150年の歴史を誇る築地仲買『佃亀新(つくかめしん)』
佃亀新の五代目があなたに魚のさばき方を伝授いたします!
毎朝魚をさばいているプロの腕を身近で見てみて下さい!
プロの目利きの秘訣もお伝えします。たくさん質問して下さい。

◆利用する魚
あじ2匹+大型1.5kg鯛1匹
築地場内にて厳選した魚を利用します。大型魚も含め3匹さばくことができ、実践を通してプロのさばき方を学ぶことができます。

◆参加人数制限
参加者人数は最大3名まで。
少人数制なので、じっくりと学ぶことが出来ます。

◆お土産
ご自分でさばいたお魚はお持ち帰りいただけます!
あじ2匹と大型1.5kg鯛1匹なので、お刺身にすると4人でたっぷり食べられる量になります!
スーパーの魚では味わえない、築地で選ばれた魚のおいしさに驚くはずです。

築地のプロからさばき方を学べて、たっぷり夜のおかずもゲットできる大変お得なコースです。この機会に是非、魚をさばけるようになりましょう!



佃亀新
http://www.tsukukameshin.com/
facebook
https://www.facebook.com/TsukuKameShin/


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この講座の先生

この講座の先生

加藤 哲

築地老舗仲買、佃亀新五代目

江戸時代文久三年から続く老舗仲買五代目。
魚を愛し、魚を知り尽くした男。

プロの技を皆様に伝授します!

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この講座の主催団体

ENT株式会社(エント)

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <14:00~15:00>
    14:00 オフィススペース集合・準備
    14:05 目利きの方法
    14:15 さばき方と実習
    14:55 後片付け
    15:00 解散

    ※参加人数等により、終了時間が前後する可能性があります。
    あらかじめご了承ください。
  • こんな方を対象としています

    魚のさばき方を習いたい方
    築地仲買厳選の魚を食べたい方
    現役の築地仲買から話が聞きたい方
    魚マニアの方
    花嫁修業中の方
  • 受講料の説明

    参加費にはレッスン代、材料費、場所代、割烹着貸出が含まれます。

    ※魚のお持ち帰りに関しまして
    ・ビニール袋と氷の準備をしております。
    ただし保冷用のパックではございませんので、お持ち帰りまで大体2時間ほどを目安としています。
    お持ち帰りにそれ以上のお時間がかかる場合は保冷用のパックをご持参いただくことをおすすめしております。
    ・ビニール袋と氷を入れる紙袋等の袋をご持参いただけますようよろしくお願いいたします。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    このプランはオフィススペースでの実施になります。
    パーテーションの向こう側では通常のオフィス業務が行われていますが、あまり気になさらないで下さい!オフィススタッフも皆様を心よりお待ち申し上げています!

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感想

  • 女性 30代

    この講座は「魚の捌き方を丁寧に教えて下さるレッスン」でした

    今さら人には聞けず自己流でしたが、
    ちゃんと教わることが出来てものすごく勉強になりました。
    大きい魚を捌くのが初めてでしたが丁寧に教えていただき綺麗に捌けました。
    これからは自信を持って捌けそうです。

  • 女性 30代

    この講座は「ためになり、自分の料理を向上させるもの」でした

    さばきかたにもいろいろあるなあと勉強になりました。
    自分で鯛の頭を落とせなかったのとうまく皮がひけなかったのが悔しかったです。もっとうまくできるようになりたい!
    先生はとても親切に教えてくださいました。
    魚で1番鯛が好きなので、こんな立派なものを持ち帰れてお得。
    頭や骨も全部持って帰れます。
    鯛めし、鯛しゃぶ、中華粥にする予定です。楽しみ!

  • 女性 30代

    この講座は「人に薦めたい講座」でした

    魚をおろすのはこのレッスンで人生3度目、という超初心者で参加しました。
    マンツーマンでがっつり教えてもらい、一匹目はぼろぼろだったのに二匹目は綺麗にできました!
    おろした後は皮引きで、人生初でしたが、こちらもできるようになります。
    メインの鯛は骨が硬いので途中先生に手伝ってもらいながらも、最後は皮引きも自力でできるようになりました!あとは家で練習あるのみだ~
    動画を見ながら自力で練習するより、一度こちらでレッスンするほうがずっと上達すると思います。
    おススメの講座です。
    使う包丁も出刃でなく洋包丁なので、家で復習しやすいです。
    先生ありがとうございました!

  • 男性 30代

    この講座は「少人数で教えていただける価値ある講座です」でした

    鯵は我流ではありますがやったことがありますが、鯛の大きなものは経験がないし機会もなかなかないので受講させていただきました。鯵のサクの切り方がわかり大変すっきりしました。又、コツや怪我をしない触り方などを教えていただきました。カシラ割るのもやらせていただきいい経験になりました。お土産もたっぷりでお得な講座でした。復習してもっと上手にできるようになりたいと思います。ありがとうございます。

  • 女性 30代

    この講座は「でっかい鯛と対峙!!」でした

    なんと1人だったのでマンツーマンで詳しく丁寧に教えて貰えました!はじめにアジを先生が見本でおろすデモを見つつアジ2匹練習してから、どデカイ鯛を三枚におろしてサクにするところまでやります。鯛は硬くて悪戦苦闘しつつもたのしかったです。
    アジも大きかったけど、恵比寿様が抱えてるような大きな鯛丸ごと1匹頂けるだけでもコスパ高いですヨ。さらに、旬のお魚の話とか鮮度の見分け方とかプロならではの知識も教えて貰えます。
    リクエストがあればヒラメでもイカでもなんでも教えてくれるそうです。平日なかなか行かれないのでぜひ土日もやってほしいー!

  • 女性

    この講座は「わかりやすいです」でした

    とっても分かり易く丁寧に教えていただけました!他のお魚でも試してみたいなと、ぜひまた受講したいです。ありがとうございました。

  • 女性 50代

    この講座は「魚のさばき方講座」でした

    プロに実演しながらさばき方のポイントを丁寧に教えて頂き、上手くいかなさそうな時は手助けしてして頂きました。3匹させてもらえると、勉強になり、一人でする勇気がでます。ありがとうございました。また機会があれば、魚の会に参加したいです。

  • 男性 30代

    この講座は「行く価値ありです。」でした

    1人で動画サイトなどで魚のさばき方を見てやっていましたが、意外とうまくいかなかったためこの講座を受講いたしました。やはりプロが直接実物を使って指導してくれると安心感もあり、どこをどうしたらよいかわかりやすかったです。
    値段も最初は少し高いかなと思いましたが、持ち帰った新鮮な魚の量を考えると逆にお得な感がありました。

  • 男性 50代

    この講座は「さすが仲卸しの魚、」でした

    アジ2匹と鯛を1匹おろしました。料理教室で教えてもらったおろし方とは違い、プロらしくサクサクおろせる技術でした。もやもやしていたところが解決しました
    仲卸さんらしく、新鮮な魚でした。

  • 女性 40代

    この講座は「魚を丸ごと1匹買いたくなる講座」でした

    当日はマンツーマンで教えて頂く事が出来ました♪
    1時間はあっという間でしたが、丁寧に時には褒められながら、しっかりと捌き方を学べました。 家に持って帰ったお魚も、とっても美味しかったです。
    先生、ありがとうございました。