飲食業の未来を語ろう!

大手企業の調理長、支配人を経験し独立した世界一小さならレストランのオーナーシェフがこれからの飲食店の進むべき未来を語ります

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こんなことを学びます

*開催スタート企画での特別割引中です!

ネットにも書籍でも学べない
現実と実践的な本音の講座

なぜ飲食業は休みが取れないのか
なぜ給料にこれほどの格差ができるのだろうか
料理の評価とお店の評価は違うのはなぜ?
良いお店と売れるお店の違いとは?
スタッフの教育に限界を感じる
上司のパワハラについていけない

これらの問題はまだまだ飲食業の現場に根強く残っている
現実ですね

解決の糸口を見つけるためには
まずは行動!
その第一歩を見つけに来てください

<こんなことを学びます>
飲食業で働く人たちの悩みや今後の不安に対し
道標になるようなアドバイスを行います
共に今後の飲食業の未来を語り合いましょう

<こんなことが出来るようになります>
”企業での出世”か”自分の店を持ち独立か”
そのために必要なものや心構えを学んでいただきます
企業でのリーダーシップとして必要なもの
独立の際のオーナーとして準備しておきたいこと
特にいまの職場や環境で悩んでる人にその日からやるべきことをが見つかります

<こんな風に教えます>
テキストもレジメもありません
少人数でのカンファレンススタイルの講義です

<持ち物>
筆記用具、電卓
現状のお悩みや質問などございましたら具体的に纏めておいてください

<定員>
定員最大4名
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開催予定エリア

品川・大井町

価格(税込)

¥1,500

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この講座の先生

世界一(多分)小さなレストラン

1969年11月東京都出身
15歳 中学卒業後すぐに料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
29歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
33歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
35歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営の経験をつむ
37歳 品川区東大井にわずか3坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
当初は劇狭立ち飲みワイン&焼酎バーとしてのスタートだったが開店から1年後に大きく業態変更
”世界一小さなレストラン”としてコース料理のみの独自のスタイルを打ち出す。
NHKあさイチを始めテレビ等取材多数。テレビ朝日”いきなり黄金伝説”では激狭食店で1位の評価で大きな反響。テレビ東京”アド街ック天国”では20周年1000回記念の放送時にこれまでの取材レストランベスト14に選ばれる。
開業12年目の現在”旬感と残心”をコンセプトに料理に向き合う日々を送る
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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    0:10 自己紹介
    0:30 飲食業の現状と今後の動きについての講義
    0:50 本日の議題に関するディスカッション
    1:10 質疑応答
    1:15 終了

    計75分
  • こんな方を対象としています

    飲食業にお勤めの方や興味のある方ならどなたでも
    飲食業に限らず独立を考えてる方にも参考になることがあると思いますのでお気軽に!
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    駅から徒歩1分ですがわかりずらい場所になりますので事前に地図アプリ等でお調べいただき当日は時間厳守をお願いしております
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