【Xmasに間に合う!】家庭のいつもの食材でおうちフルコース作り

対面

あなたの普段の食卓が一日でセレブ料理に♪ 料理はお皿のキャンパスに描く、色と香りと味と季節のアートです。料理初心者でもいきなり作れます!

こんなことを学びます

全くの料理初心者でも高級レストランのようなフルコース料理が家庭の普段の食材で出来ることを体験しましょう!

食器から材料からフランス料理の基本から盛り付けからマナーまで、基本がまるごと全部学べる、年に一度だけのプレミアム講座です。
工程は多いですが誰もが作りやすく、単純にこなせるレシピのパーツに分割しました。

参加者には、誰でもフルコースが再現できるテンプレートをお渡しします。
今年のクリスマスに間に合いますよ!!

場所は、いつも料理教室をやっています私の品川タワーマンションです。
東京ベイエリアの夜景もお楽しみ下さい。

<カリキュラム>
(講義)
🎄コース料理の順番
 ・オードブルやメインといったフルコースの流れを押さえます。
🎄自宅でフルコースを作る時の段取り
 ・前日にやっておくこと
 ・当日お客様を迎えるまでにやっておくこと
 ・お客様がテーブルについてからやること
🎄テーブルウェア
 ・最小限揃えたい食器類
🎄テーブルコーディネート
 ・基本のテーブルセッティング
(実習)
🎄万能な最強の調理器具
 ・ソースもスープも万能になる調理器具
🎄フルコースを実際に作ってみる
 ・フランス料理の基本のソース(魚系、肉系)
 ・オードブルはお皿のアート
 ・万能な最強の調理器具
 ・食材の下ごしらえ
 ・お肉の焼き方(レア、ミディアム、ウェルダン)
🎄美しい盛り付け方
 ・盛り付けの構図
 ・ソースの引き方
(試食)
🎄食べ方のマナー

<MENU>
★季節のオードブル
 (肉)パンチェッタ、ブルーチーズ、
 オリーブの実のはちみつ白ワイン漬、ガーリックオリーブオイル
 (魚)レモングラス香るエビ、オランデーズソース
 (野菜)かぼちゃとりんごのムース、かぼちゃの皮のフリット
★スープ
 冬野菜のポタージュ
★パン
★ポアソン(魚メイン)
 ゆずの香を移した牡蠣のナージュ
 レモンクリームソース添え
★お口直しのグラニテ
 ミントのジュレ
★ヴィアンド(肉メイン)
 牛ステーキ
 赤ワインソース添え
 新じゃがのフライ、ラディッシュのワインビネガー漬
★デセール(デザート)
★カフェ&プチフール
 自家焙煎のブレンドコーヒー

※メニューは材料の事情により変更になることがあります。
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開催日程がありません

開催予定エリア品川・大井町

価格(税込)¥16,000

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

材料費一切含みます

この講座の先生

未来ビジネス・プロデューサー  料理研究家


新宿で創業70年の飲食店を営む家庭に生まれ育つ。

100年前から4代続けて商売を営む創業家系で、創業の精神を叩き込まれてきました。

料理研究のセンスも母ゆずりです。

20年間ITエンジニアをやっていました。

小さい頃から、次々に新しい事業を興す母の相談に乗るのが大好きで、会社勤めの時にも、およそ100の事業家やプロジェクトの応援に入ってきました。

これからのAI時代に、本当に人間らしい「これから生まれる仕事」を創造していくことが私の使命です。

職業選択の時代から、職業創造の時代へーーーーーーー

100年...
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当日の流れとタイムスケジュール

<約6時間>
12:00~19:00

12:00~
(講義)
1.コース料理の順番
2.自宅でフルコースを作る時の段取り
3.テーブルコーディネート
4.フランス料理の基本のソース(魚系、肉系)

13:00~
(実習)
5.フルコースを実際に作ってみる
6.美しい盛り付け方

18:00~
(試食)
7.試食
8.食べ方のマナー
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こんな方を対象としています

フルコースに挑戦してみたい人
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受講する際は以下をお読み下さい

エプロンが必要な方は持参してください。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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