〜中型魚編〜このワザでもっと美味くなる!やさしいサカナさばき教室

対面

小型魚がさばけたら、次はこれ!中型魚をさばいてみよう!

こんなことを学びます

・10分:自己紹介・座学

 講師・生徒さんの簡単な自己紹介と、初級編を終えて、難しかった事や、
 楽しかった事等の感想、中級編への意気込みをお聞かせください。
 そして本日使用する食材についてのウンチクなどを披露します。

・70分:調理実習

 いよいよワクワクの実習がスタート!
 鯛orハマチはこちらで各工程ごとにデモンストレーションを行い
  ①鱗取り→エラの除去 (イカはバラシます)
  ②頭取りと内臓の除去(イカは墨袋、内臓、肝袋の除去)
  ③2枚卸し(イカは目玉、くちばし等の除去)
  ④3枚卸し(イカは吸盤等のトリミング)
  ⑤腹骨の除去(イカは薄皮取り)
  ⑥背と腹、血合い骨を分ける(イカは寄生虫等の除去)
  ⑦皮引き
  ⑧刺身加工(イカは糸づくり)
 生徒さんに各自、実習して頂きます。
 その後、アラを使って姿造りのディスプレイ(イカはボイルしたゲソを使用)
 大根のつまの盛り方、盛り付けという流れとなります。
 その後は待ちに待った試食タイム!自分で捌いた新鮮な魚を食べる時の
 達成感×充実感×至福感をどうぞご堪能あれ!
 レッスン振り返りや質問があればこの時に、、、、。

・10分:食べ終わったら、お魚に感謝して、一緒に片づけに入りましょう!

※進行状況により、時間が30分~60分、延長する場合がございます。
ただしこの時の延長料金等は一切頂いておりませんのでご安心ください。
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4月13日(土)

13:30 - 15:30

兵庫 / 兵庫県内

予約締切日時

4月4日(木) 13:30

参加人数

0/3人

開催場所

JRまたは神戸電鉄 三田駅 徒歩2分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥5,500

5,225

早割5%OFF(早割残り2名)

4月14日(日)

13:30 - 15:45

大阪 / 大阪市内

予約締切日時

4月4日(木) 13:30

参加人数

0/3人

開催場所

JR環状線・東西線 京橋駅 徒歩8分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥7,000

6,300

早割10%OFF(早割残り2名)

4月20日(土)

13:30 - 15:30

兵庫 / 兵庫県内

予約締切日時

4月11日(木) 13:30

参加人数

0/3人

開催場所

JRまたは神戸電鉄 三田駅 徒歩2分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥5,500

5,225

早割5%OFF(早割残り2名)
予約締切

4月6日(土)

13:30 - 15:45

大阪 / 大阪市内

予約締切日時

3月27日(水) 13:30

参加人数

0/3人

開催場所

JR環状線・東西線 京橋駅 徒歩8分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥7,000

6,300

早割10%OFF(早割残り2名)
  • 早割5%OFF

    4月13日(土)

    13:30 - 15:30

    兵庫 / 兵庫県内

  • 早割10%OFF

    4月14日(日)

    13:30 - 15:45

    大阪 / 大阪市内

  • 早割5%OFF

    4月20日(土)

    13:30 - 15:30

    兵庫 / 兵庫県内

  • 予約締切

    4月6日(土)

    13:30 - 15:45

    大阪 / 大阪市内

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受けたい
123人が受けたい登録しています

対面受講日程

4月13日(土)13:30 - 15:30

早割¥5,225
参加人数0/3人
場所JRまたは神戸電鉄 三田駅 徒歩2分

4月14日(日)13:30 - 15:45

早割¥6,300
参加人数0/3人
場所JR環状線・東西線 京橋駅 徒歩8分

4月20日(土)13:30 - 15:30

早割¥5,225
参加人数0/3人
場所JRまたは神戸電鉄 三田駅 徒歩2分

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

受講料にはレッスン代、食材代、場所代、保険代が含まれております。

この講座の先生

食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

🐟個人様はもちろん、法人様、労働組合様の依頼にも対応致します!
(過去、30名〜40名の実績あり!)
🐟1964年 大阪生まれ
🐟大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
🐟2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。

🐟ワールドビジネスサテライト(TV東京)
🐟報道ランナー(関西テレビ)
🐟週刊SPA 等 取材実績あり

🐟主な実績
 ・ママに...
+続きを読む

当日の流れとタイムスケジュール

10分:自己紹介と食材に関する説明

70分:調理実習および試食

10分:後片付け
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こんな方を対象としています

①魚の三枚卸しが出来る方
②やさしいさかなのさばき方教室初級編、または
「こっそり女子力アップ!やさしいサカナのさばき方」
を1度でも受講いただいた方
※さかなを捌くのが初めての方、包丁の扱いに不慣れ方は、
「やさしいさかなのさばき方教室・初級編」へのご参加をお勧め致します。
続きを読む

受講する際は以下をお読み下さい

★事前に
①鯛
②ハマチ
③イカ
のうち、どれを希望されるか、メッセージにてご連絡ください。

受講前の検温(ご自宅でお願い致します)
をお願いいたします。

当日は動きやすい服装でお越しください。
ネイル等爪への装飾、長爪はできればご遠慮ください。
エプロン、三角巾をお持ちください。
使い捨ての布巾を2枚、お持ちください。

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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー75

  • 楽しかった( 52 )
  • 勉強になった( 56 )
  • 受ける価値あり( 62 )
  • この講座は「楽しく学べる実用的な講座」でした
    男性 50代

    以前学んだ中級講座でしたが、もう一度確認の意味で受けました。先生からは、注意点など再度丁寧に教えて頂きました。出来栄えは、身割れなどあり少し納得出来るものではありませんでしたが、復習して自分のものにしていきたいと思います

    先生からのコメント

    この度はご参加いただきありがとうございました!
    私見では「さすが上級者!」という捌き、包丁使いだと思いました。
    が、身割れを気になさるなど、なかなかご自身に厳しいな、という感じですが、、、、笑
    もっとリラックスして、楽しく捌ければいいんですよ!
    そうすれば、自然に力も抜けて、身割れのない納得の三枚おろしが出来ます!
    これからもサカナ愛を忘れず、頑張りましょう!
    引き続きよろしくお願い申し上げます。

  • この講座は「楽しく美味しい講座!」でした
    女性 40代

    小6の息子が参加させていただきました。
    事前にメッセージで丁寧にやり取りしていただき、本人の希望もくんだ形で少しチャレンジして鯛のさばき方を教えていただきました。
    当日も、難しいだろうという事ではなく、本人にチャレンジさせていただけたり、他の皆さんの様子も見てなど、バランス良く、また楽しいご説明でした(^^)
    本人がまた参加したいと言っているのが何よりの証だと思います。
    次のお魚はこれだったらいいか?など相談にも乗っていただけありがたいです。
    またよろしくお願いいたします。

    先生からのコメント

    この度はご参加下さりありがとうございました!
    最近、お子様(小学生)の参加も増えて来まして、その場合でも通常は小型魚のアジからお願いしていますが、
    中型魚の鯛をご希望されていたので少し心配ではありましたが、、、、、。
    さすがは普段から捌き慣れているということもあり、お母様の見学というプレッシャーも何のその、
    同時に受講されていた大人たちがびっくりするぐらいの腕前!そしてこちらが刺激を受けた次第です。
    このまま魚好きで育ってくだされれば言うことはありません!
    これから色々なことに興味、チャレンジされるでしょうが、魚さばきは継続して極めて下さいね(笑)
    お母様も応援ありがとうございました!
    こちらこそ引き続きよろしくお願い申し上げます。
    またお会いできるのを楽しみにしております!

  • この講座は「より楽しく学べ、より実用的な講座」でした
    男性 50代

    復習の意味で以前受けた講座を申し込みました。
    再度受けにも関わらず、丁寧に新たな受けた感じで進めてて頂きました。上級者コースも頑張っていきます。

    先生からのコメント

    この度はご参加下さり、ありがとうございました。
    烏賊の2回目受講でしたが、手際が良くなっていましたね。
    ビックリしたのは糸づくりと盛り付け!
    確実にレベルアップされておられますね!嬉しい限りです!
    この感覚を忘れずに!!!

    いよいよ次回からは上級(大型魚)編です。
    この調子でポテンシャル&クオリティを維持して行きましょう!
    なあに、サカナが大きくなるだけの話、今、お持ちの熱いサカナ愛があれば大丈夫ですよ!

    またお会いできる機会を楽しみにしております。
    引き続きよろしくお願い申し上げます。

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