お手軽に包丁も使わずにイタリア料理の定番「アクアパッツァ」作ろう!

毎日1万匹の魚をおろしてきた魚のスペシャリスト!帝国ホテル出身シェフによる特別講座

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こんなことを学びます

全日本出張シェフサービス協会主催
C's Academy

こんなに簡単なのに本格的!家族、恋人を驚かせましょう!

イタリア料理の定番メニュー「アクアパッツァ」を学びます。

実はアクアパッツァの調理法では料理の基本がたくさん含まれています。

まずは魚の見分け方ですね。
スーパーで買うとしても一番良い状態のものを選びたいですよね?
それほど難しくない確認ポイントをお教えしますのでこれで食材選びはバッチリです!

そして魚介のスープが味の決め手となるこの料理は、ポイントをおさえなければ出すことが出来ない旨みや風味で、料理の味をワンランクアップさせてくれます。

この魚介のスープの出し方を覚えられれば、ボンゴレやペスカトーレなどのパスタなど、他の料理を作る際に役立ちます。

今回はこの魚介のスープを使って2品作ります。

・メイン:アクアパッツァ
・パスタ:ペスカトーレ

包丁も使わず簡単に作れる方法でお教えしますので料理初心者の方でも安心してご参加頂けます。

皆さんで楽しく学び、美味しく試食致しましょう!

<選ばれる理由>

・講師は全員プロの料理人
  某有名ホテル、有名レストラン出身のシェフが
  初心者から上級者の方までご満足頂ける内容で
  プロの技を家庭料理に生かすことで
 「日常の食事」をワンランクアップさせるテクニックをお教えします。

・食事の演出やサービスのノウハウ
  料理のことはもちろん、当アカデミーでは
  テーブルコーディネートのアドバイスや
  お客様をもてなすサービス方法なども
  合わせてお教えしております。

<他の教室との違い>

・某有名店舗のレシピを完全再現。
 どのレシピ本にも載っていないないあの味を教えます。
・これだけは用意しておくべきキッチンツールを教えます。
・食材の目利きが出来るようになります。
・実際に訪れておいしかった現地レストランを紹介します。

<こんなことが出来るようになります>

・料理の作り方はもちろん
 食材や料理の歴史などについても詳しく学べます。
・基本の技を覚えることで料理のバリエーションが広げる事が出来ます。
・プロならではの作り方、食材の生かし方や
 時間の短縮方法など教わることが出来ます。

<こんな風に教えます>

・都内キッチンスペースで少人数制のグループで丁寧に教えます。
・デモンストレーション形式の講座です。
・講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
 自由に楽しく学んで頂きます。
・魚介の目利き方法や旬の魚介を使ったお勧めのレシピ、
 料理と相性の良いワインなど学べます。

<持ち物>

・エプロンをお持ち下さい

<定員>

・基本10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:渋谷・恵比寿

    受講料:¥ 5,000

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この講座の先生

Uchida Yusuke

帝国ホテル出身料理人

全日本出張シェフサービス協会代表理事。
全国対応の高級出張シェフサービス総料理長として従事しており、テレビ、雑誌などメディアに多数出演しております。
こちらではこれまでの経験を生かし本格的なパーティー料理から少し工夫するだけでワンランクもツーランクもアップする家庭料理の工夫... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    ①ご挨拶と自己紹介
     (まずは皆さんで簡単な自己紹介をします)
    ②ピックアップレッスン
     今回のレッスンテーマは「魚介の旨み」です
     「材料選び」や「色々な使い方」「保存方法」などをお勉強しましょう
    ③レシピ解説
     (調理開始前にポイントを交えてしっかり解説します)
    ④調理開始(デモ形式)
     (事前に解説したポイントをもう一度、デモ形式で確認します)
    ⑤試食
    ⑥本日のレッスンのおさらい
     (レッスンを通してもう一度確認したいこと等あれば、気軽に質問してください)
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者でこれから料理を勉強される方
    ・料理のレパートリーを増やしたい方
    ・恋人、ご家族、友人に料理を褒められたい方
    ・おいしい料理を食べたい方
    ・普通の料理教室は飽きたという方
    ・料理の腕を上げたい方
    ・将来ご自分でも料理教室をやってみたい方

    などなど。。。
    どなたでもお気軽にご参加下さい。
  • 受講料の説明

    参加費にはレッスン代、食材費、教材費全て含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日は調理の際に水に濡れたり汚れてしまう事もあります。
    エプロン着用を願いしておりますが、万が一のことも考え
    汚れても良い服装でお越し頂けるようお願い致します。

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感想

  • 女性 30代

    この講座は「コツを学ぶ講座」でした

    カルディなど身近に手に入る材料を使って美味しい料理を作るポイントを教えていただきました。
    良い魚や肉の見分け方はとても参考になり、講座終了後にスーパーに行ってなるほどーと納得しました。

  • 女性 30代

    この講座は「味見が重要!」でした

    お料理はデモンストレーション型でしたが、途中で味見を3回させてもらえて味の変化を感じることができました。味見が大事ですね。
    オススメ調味料なども教えていただき、楽しかったです。

  • 男性

    この講座は「お手軽うまうま」でした

    講座名にもある通り本当にスーパーの食材のみで、魚介の旨みたっぷりの料理を作ることができました。包丁を使わずお手軽に作ることができるので、料理をあまりしたことがない自分でもこれなら作れるかもと思える講座でした。
    また、魚の焼き方一つとっても、なぜ皮目から焼くと美味しく焼き上がるのかなど、料理人ならではの知識を交えた解説はまさに目からうろこでした。

  • 男性

    この講座は「高級料理のシェフになった気分の講座です。」でした

    テレビの「天皇の料理番」を見ているせいで、講師の方は肩書きから怖い人ではないかと想像していましたが、気さくでとても話しやすい人でした。秘伝のレシピを豊富にお持ちのようで、他の料理もならってみたいです。

  • 女性

    この講座は「本格的」でした

    単なる料理教室でなく、魚の選び方から教えていただきました。
    調理の時間には、一人一人に対して、焼き加減のタイミングを丁寧に指導していただきました。