0から学べる!初心者のための魚のさばき方教室&ランチ

魚さばきの基礎を学び、刺身まで造れるようになりますよ! 講座のあとは自分で作ったお魚料理でランチをいただきましょう!

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こんなことを学びます

<こんなことを学びます>    ※教室ページも是非ご覧下さい!

新鮮な丸魚を使って、下処理から2枚おろし、3枚おろし、柵取り、刺身の切り方まで、一連の流れを学びます。ご希望であれば、姿造りもお教えします。また、アラを使って潮汁も作ります。一匹のアジが丁度一人分のおかずになるように、刺身、塩焼き、お吸い物を作ります。講座のあとは自分で作ったお魚料理でランチを頂きます。

<魚を自分でさばけると、こんなことが出来るようになります>
●無駄が出ません!
 丸魚なら、1匹を無駄無く利用できます。
 大きめの魚なら、半身づつ刺身と塩焼き、アラでお吸い物ができます。

●お得です!
 4人家族なら、スーパーの刺身コーナーで2,3パック買うより丸魚の方が
 お得です。刺身用のアジなら3匹で400円位です。道の駅などの産直売場
 では当日水揚げされたお魚が安く買えます。

●おいしさが違います!
 刺身はなんといっても食べる直前に切るのが一番です。
 切って数時間経ったパックの刺身とは味が違います。

<こんな風に教えます>
城南区東油山の自宅キッチンにて、最大2名の少人数で丁寧に教えます。
使う魚はアジを1名あたり3~5匹予定しています。
魚種のリクエストにも応じますが、受講料が変更になる場合があります。
さばいた魚は持ち帰って、ご家族でお召し上がり下さい。

<持ち物>
●包丁(先が尖ったもの。丸くなっているものは不可) ⇒ 普通の料理包丁(三徳包丁など)は必ず一本お持ち下さい。中型ペティナイフでも結構です。出刃・柳刃はなくても結構です。
●骨抜き(トゲ抜き)
●エプロン(服がよごれても気にならない人は不要)
●魚を持ち帰るための容器(タッパウェアーなど)
●保冷バッグ・凍らせた保冷剤
※調理作業がし易い服装でおいで下さい。(袖まわりがヒラヒラしていないもの)

<定員>
基本 2名
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予約締切

7月19日(金)

10:00 - 13:00

福岡 / 福岡市内

予約締切日時

7月17日(水) 16:00 まで

参加人数

2/2人

開催場所

地下鉄七隈線 福大前駅 徒歩25分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥4,000

SOLD OUT

7月23日(火)

10:00 - 13:00

福岡 / 福岡市内

予約締切日時

7月21日(日) 16:00 まで

参加人数

2/2人

開催場所

地下鉄七隈線 福大前駅 徒歩25分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥4,000

  • 予約締切

    7月19日(金)

    10:00 - 13:00

    福岡 /福岡市内

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  • SOLD OUT

    7月23日(火)

    10:00 - 13:00

    福岡 /福岡市内

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この講座の先生

釣った魚を30年間さばき続けてきました。

1962年生まれ。長崎県佐世保市出身。
小学生の時から釣りとお魚料理が好きでした。うまい魚を食べたくて25才頃から本格的に釣りにハマり、釣ったお魚を自分でさばきはじめました。その後独学で試行錯誤しながら魚種問わず(但し長物は苦手です)さばけるようになりました。30年以上キャッチ&イートを実践しています。私のお魚ライフの様子はFacebook・instagram・HPをご覧下さい。Facebook:野入 仁 instagram:jin.noiri ホムページURL:https://j-noiri.com

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    全工程180分程度(10:00~13:00の予定)
    ・ツマの作り方
    ・基本下処理
    ・二枚おろし
    ・三枚おろし
    ・柵取り
    ・刺身の切り方
    ・盛り付け
    ・潮汁
    ・ランチ
  • こんな方を対象としています

    ”超”初心者OK! 今まで魚にさわったことがない方もどうぞ。
    魚のさばき方を基礎から学びたい方。
    自分で刺身を造れるようになりたい方。
    お友達を誘って、ご一緒にどうぞ!
  • 受講料の説明

    受講料には、材料費と調味料代を含みます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    開催地は城南区東油山です。駐車場は2台分ありますのでお車で来られて大丈夫です。バスは13番or113番「油山団地口」下車徒歩約5分です。
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レビュー

  • 22
  • 楽しかった!( 16 )
  • 勉強になった!( 19 )
  • 行く価値あり!( 17 )
  • W1

    女性

    この講座は「0から学べる!初心者のための魚のさばき方教室&ランチ」でした

    ワガママな依頼にも快く、ご対応頂けて丁寧にお教え頂きました。
    お陰様で今まで疑問に思ってたことが分かり本当に充実した時間でした。また、魚のさばき方だけでなく包丁の研ぎ方も教えて頂けて大満足の、お教室でした。

  • M1

    男性 40代

    この講座は「初心者でも安心して受講できる講座」でした

    先生が釣って来たアジを使って、魚の捌き方を0から教えて頂きました。
    内臓、鱗取りから始まり、三枚下ろし、開き、刺身の切り方へと進んでいきます。
    捌いたアジは姿造り、焼き魚、お吸い物にして、ランチで頂きました。

    メニューが盛りだくさんでした。
    包丁の選び方や研ぎ方も教えて下さいました。

    それぞれに手順やコツがあり、想像以上に奥が深かったです。

    身に付けるには、数をこなす必要はありますが、
    基礎をいろいろ習うことができるので、応用は効きそうです。

    おすすめです。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「0から学べる!初心者のための魚のさばき方教室&ランチ」でした

    鯵の捌き方は勿論、包丁の研ぎ方なども丁寧に教えて頂き

    大変勉強になり満足のいく内容でした!

    ランチも美味しかったです!

  • M2

    男性 60代

    この講座は「密度の濃い3時間です。」でした

    包丁の選び方、研ぎ方から始まり、大根のつま作り、あじの三枚おろし、塩焼き、刺身、潮汁と、休む暇なく、作業指導をいただきました。
    教え方は魚の構造や捌き方のポイントなど論理から実技へとスムーズに進められ、初めての作業でもなんとか自作し、最後に美味しく味わうこともできました。

    持ち帰った三枚おろし(家族4人分)は南蛮漬けに、刺身用の半身はさくにして、ネギ、生姜と併せてたたきにして食べました。

    また忘れないうちに復習するつもりでスーパーでアジを購入し、家族分の塩焼きに挑戦しましたが、まずまずの出来で、美味しくいただきました。

    潮汁も復習してみましたが、料理酒をいれるのを忘れてしまい、反省です。

    今後は数をこなして、手順と技を身に付けようと思っています。
    また別の魚種のコースがあれば、受講したいと思います。



  • W3

    女性 40代

    この講座は「楽しく役立つ講座」でした

    受講前からメールで包丁などについても色々教えて頂きました。魚種の希望も出来るようです。魚、釣り全般について知識豊富で何でも聞いたら答えてくれる感じです。ランチは満腹で一部持ち帰りました。捌いた魚も全て持ち帰りで、コスパも良いと思います。帰りに魚を買って家で復習しました。受講後の質問も気軽に対応して下さいました。初対面の方と一緒でしたが、楽しく和やかに受講出来ました。先生のお人柄も良く、おススメです。皮を引く必要のある鯵以外の魚を捌く自信がないので星1つ減で。

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