包丁を育てよう！ 料理好きのための包丁研ぎ講座　マスク着用して

飲食店を経営しているのですが、1日に何十枚もの肉を切るので、切る回数にしたら1000カットはしています。そのようなこともあり、包丁を研いでもすぐに切れなくなってしまうので受講させて頂きました。

包丁の研ぎ方については色々な疑問を持っていたのですが、それらの疑問が全て解消されました。

これからは、ストレスなく包丁を使えそうです。本当にありがとうございます！

日程リクエストに対応していただきありがとうございました。
包丁を研ぐ理屈と実践、砥石の選び方、刃の形の直し方、そしてもちろん無駄のない研ぎ方、などとてもわかりやすく充実した内容でした。

ただ良く切れるレベルではなく、研ぎ上げた刃物で切った時の「官能的な気持ちよさ」を体感できる切れ味にすることができました。

教室で使っていた砥石を早速揃え、研ぎマニアのように楽しんでいます。刺身もスッパリ美味しく切れるようになりました。

ご指導ありがとうございました！
できるだけ切れなくなった包丁を持っていくことをお勧めします。刃こぼれなどもあっという間に直せます。

砥石を使った包丁研ぎを学びたいと思いつつ、砥石の選択から、実践、実際を見たことがなく躊躇してきました。それを研ぎの原理的なところから、どう研ぐのかという実践、さらにそのノウハウまで教えていただきました。道具についても、砥石についてはもちろん、その調整、さらには便利グッズまで、至れる尽くせりでした。とても勉強になりました。あの切れ味の感動、早速家でも実践しています。

迷ってしまい、5分ほど遅刻してしまったが、落ち着いてまずはipad proでペンを使って座学30分、その後隣の厨房で実践を1時間半。おすすめの砥石も教えていただきました。街の研ぎ屋さんとの違いもわかりやすく教えてくださいます。

包丁を育てる、刃を磨く。どちらも新鮮な感覚で面白かったです。
手をかけるほど、ピカピカで気持ちよい切れ味に変わっていきます。
切れ味が悪くなると面倒くさいと思いながらやっていた包丁研ぎでしたが、育っていく包丁が愛おしくなりそうです。